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高香品种丹桂的乌龙茶做青工艺与品质研究的任务书

任务背景：

高香品种丹桂的乌龙茶是中国传统名茶之一，具有独特的丹桂香气和浓郁的口感，深受消费者的喜爱。然而，由于青工艺对乌龙茶品质的影响较大，因此需要进行相关研究，以优化茶叶的制作工艺，提高茶叶的品质。

任务目标：

本次任务旨在对高香品种丹桂的乌龙茶进行青工艺与品质研究，具体目标如下：

1.研究不同青工艺对丹桂乌龙茶品质的影响；

2.探讨不同青工艺下，丹桂乌龙茶的物理化学特性，如水浸出物、儿茶素含量、茶多酚含量等；

3.比较不同青工艺下，丹桂乌龙茶的感官特性，如香气、滋味、辛辣度等。

任务方案：

1.样品采集：采集来自不同地区的高香品种丹桂乌龙茶样品，并进行初步筛选，确定符合研究条件的茶叶样品。

2.青工艺处理：采用不同青工艺处理茶叶样品，包括发酵时间、揉捻程度、烘焙温度等处理参数的调整。在处理过程中，应注意保证操作规范，避免操作误差。

3.物理化学分析：通过测定茶叶样品的水浸出物、儿茶素含量、茶多酚含量等指标，探讨不同青工艺对茶叶品质的影响。在实验过程中，应注意对分析结果的标准化处理，以提高数据准确度。

4.感官评价：通过标准化的感官评审方法，评测不同青工艺下，丹桂乌龙茶的香气、滋味、辛辣度等感官特性。在评审过程中，应注意对评审人员的选用和调整，以提高评价结果的可靠性。

任务时间：

本次任务需在4个月内完成，具体计划如下：

第1个月：确定研究方案，采集茶叶样品；

第2-3个月：按照研究方案开展青工艺处理和物理化学分析；

第4个月：进行感官评价并汇总研究结果，撰写研究报告。

任务预算：

1.茶叶样品采购和处理费用：10000元；

2.物理化学分析费用：20000元；

3.感官评审费用：15000元；

4.研究报告撰写和编辑费用：10000元。

总计：55000元。