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酶法生产果蔬饮料、速溶粉及其稳定性研究的任务书
任务书
一、任务概述
本研究旨在通过酶法生产果蔬饮料、速溶粉，并探究其稳定性及保鲜措施。本次任务分为以下三个部分：
1.研究酶法对果蔬饮料和速溶粉生产的影响，包括选择适宜的酶类及其添加量等。
2.考察果蔬饮料和速溶粉在不同存储条件下的稳定性，如室温、冷藏、冷冻等。
3.探索果蔬饮料和速溶粉的保鲜方法，通过添加防腐剂或其他保鲜剂等方式，延长其保质期。
二、任务具体内容
1.选择合适的果蔬原料，并在实验室内进行初步配方研究。
2.根据不同的果蔬原料，选择适宜的酶类进行研究，并确定其添加量。
3.确定果蔬饮料和速溶粉的生产工艺及相关参数，并进行试制。
4.对试制的果蔬饮料和速溶粉进行质量检测并分析研究，包括色度、PH值、维生素含量、营养组分等。
5.对果蔬饮料和速溶粉在不同条件下（室温、冷藏、冷冻）进行稳定性测试，并比较其差异。
6.探索不同的保鲜方法，在果蔬饮料和速溶粉中添加防腐剂等保鲜剂，并评估其保质期及对产品的影响。
7.撰写详细的研究报告，并提出相应的建议和改进方案。
三、计划进度
1.任务启动会议：XX年X月X日
2.研究方案制定：XX年X月X日-XX年X月X日
3.原料选择及初步配方研究：XX年X月X日-XX年X月X日
4.酶类选择及添加量确定：XX年X月X日-XX年X月X日
5.试制及质量检测：XX年X月X日-XX年X月X日
6.稳定性测试及保鲜方法探究：XX年X月X日-XX年X月X日
7.报告撰写及修改：XX年X月X日-XX年X月X日
8.任务总结会议：XX年X月X日
备注：以上时间均为预计时间，具体时间根据实际进展情况可能会有所变动，如有变动将及时通知相关人员。
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