配送质量管理.docx

第九章配送质量治理

本章要点

把握配送质量的根本涵义；

把握配送治理的根本工作；

把握配送质量的根本评价指标；

理解配送商品的质量保证；

理解配送效劳的质量体系构成；

把握配送质量治理的常用方法。

【开篇案例】

某肉制品企业的配送质量治理

我国的肉制品主要分为生肉制品和熟肉制品两大类。生肉制品主要是指冷却肉。熟肉制品主要是指以畜禽肉为原料，经选料、修割、腌制、调味和填充〔或成型〕后再经酱、卤、熏、烧、烤或蒸煮等工艺熟化〔或不熟化〕而成的便利食品。依据加工工艺和产品口味，还可以细分为腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、火腿制品、香肠制品、肉干制品、油炸制品、罐头制品和其他制品等九类。进入21