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食品高压处理过程水分相变及传热模拟的任务书

任务书

题目：食品高压处理过程水分相变及传热模拟

背景：

食品高压处理技术已经成为食品加工中重要的加工工艺之一，可以有效地保持食品的营养成分和质地，延长食品的保质期，增强食品的安全性。而在高压处理过程中，水分的相变及传热过程对于食品的质量和安全具有重要影响。因此，针对高压处理过程中的水分相变及传热过程进行模拟研究，对于掌握高压处理的关键技术和提高高压处理的效果具有重要意义。

任务：

1.了解高压处理技术及其在食品加工中的应用。

2.针对高压处理过程中水分相变及传热过程进行模拟研究，确定模拟参数。

3.开展水分相变及传热模拟计算，获得相应的计算结果。

4.分析计算结果，掌握高压处理过程中水分相变及传热过程的规律，并提出相应的优化策略。

5.撰写模拟研究报告并进行口头答辩。

要求：

1.掌握有限元方法及其在物理问题求解中的应用。

2.熟练掌握模拟软件（如ANSYS、COMSOL等）的使用方法。

3.具备较强的计算机编程能力。

4.有一定的食品加工经验和相关知识。

5.具备良好的沟通和团队合作能力。

6.具备较好的文献检索和阅读能力。

参考文献：

1.李峰,张志鹏,孙劲(2012).食品高压处理技术和影响因素研究进展.食品研究与开发,33(22),77-81.

2.周斌,祝建中,余启武(2016).食品在高压微观环境下的相变与变性.食品科学,37(11),331-336.

3.汪亚森,钟楚航,刘增源(2019).食品中水分传递及其在高压处理中的应用研究进展.食品安全质量检测学报,10(6),2711-2716.

4.Jiang,T.,Cheng,Y.,Zhang,J.(2018).Areviewofrecentadvancesinhigh-pressureprocessingtechnologyinfoodindustry.FoodScienceandHumanWellness,7(2),105-112.