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中级西式面点师模拟试题（附参考答案）.pdfVIP

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  • 2024-03-24 发布于河北
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中级西式面点师模拟试题（附参考答案）.pdf

    中级西式面点师模拟试题（附参考答案）

    1、撒粉质原料时，常常用罗来撒，这既容易（），又可增加制品的美

    观程度。

    A、掌握所撒原料的均匀度

    B、控制所撒原料的数量

    C、使所撒原料混入较多空气

    D、掌握所撒原料的细度

    答案：A

    2、制作出来的牛奶饼干的质量要求是：（），大小一致，花纹清晰，质

    地酥脆。

    A、色泽金黄

    B、色泽棕黄

    C、色泽均匀

    D、色泽光亮

    答案：C

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