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威士忌的生产工艺

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：

1.发芽（Malting）

首先将去除杂质后的麦类(Malt)或谷类(Grain)浸泡在热水中使其发芽，其间

所需的时间视麦类或谷类品种的不同而有所差异，但一般而言约需要一周至二周

的时间来进行发芽的过程，待其发芽后再将其烘干或使用泥煤(Peat)熏干，等

冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成，在这里特别值得一提的

是，在所有的威士忌中，只有苏格兰地区所生产的威士忌是使用泥煤将发芽过的

麦类或谷类熏干的，因此就赋于了苏格兰威士忌一种独特的风味，即泥煤的烟熏

味，而这是其它种类的威士忌所没有的一