微生物工程课件.pptxVIP

發酵過程的參數檢測

和自動控制;一、發酵過程的參數檢測;一、發酵過程的參數檢測;1、物理參數檢測;1、物理參數檢測;1、物理參數檢測;1、物理參數檢測;1、物理參數檢測;1、物理參數檢測;2、化學參數檢測;2、化學參數檢測;2、化學參數檢測;2、化學參數檢測;3、間接參數檢測;二、發酵過程的自動控制;1、基本的自動控制系統;1、基本的自動控制系統;1、基本的自動控制系統;1、基本的自動控制系統;1、基本的自動控制系統;2、發酵自動控制系統的硬體組成;本章知識結構;預習內容—微生物反應動力學;微生物反應動力學;提綱;一、發酵類型;一、發酵類型;一、發酵類型;一、發酵類型;一、發酵類型;二、分批培養動力學;二、分批培養動力學;二、分批培養動力學;二、分批培養動力學;二、分批培養動力學;三、連續培養動力學;三、連續培養動力學;三、連續培養動力學;三、連續培養動力學;三、連續培養動力學;本章知識結構;預習內容—下游加工工程;培養基及其製備;發酵的一般流程;提綱;第一節、培養基的成分;培養基的營養成分及其功能;培養基的配置原則;一、能源物質;二、碳源物質;澱粉水解糖的製備;澱粉水解糖的製備;澱粉水解糖的製備;酶解法（雙酶水解法）

反應原理：

淀粉———糊精、低聚糖———葡萄糖

優點： 對設備要求低，

副反應少，產品純度高，營養豐富

对原料要求较低，淀粉乳浓度高

缺點： 所需設備較多

反應時間較長（2-3天）;澱粉水解糖的製備;酶酸結合法之一，酸酶法

反應原理：

淀粉———糊精、低聚糖———葡萄糖

優點： 產品品質高，反應時間較短（2d）

对原料要求较低，淀粉乳浓度较高

用酸量少

;酶酸結合法之二，酶酸法

反應原理：

淀粉———糊精、低聚糖———葡萄糖

優點： 反應時間短（2hrs），產品品質較好

對原料要求較低，澱粉乳濃度較高

对淀粉颗粒大小无严格要求;澱粉水解糖的製備;三、氮源物質;四、無機鹽和微量元素;五、前體物質;五、前體物質;六、促進劑和抑制劑;六、促進劑和抑制劑;七、水分;第二節、營養物質的調節;一、不同碳源的利用速度;二、氮源利用及與碳源利用的關係;三、碳氮比例的調節;四、前體的控制;五、補料;第三節、培養基的類型;一、按營養物質來源;一、按營養物質來源;一、按營養物質來源;二、按培養基物理狀態;二、按培養基物理狀態;二、按培養基物理狀態;三、按培養基的成分和目的;三、按培養基的成分和目的;四、按生產工藝的要求;四、按生產工藝的要求;四、按生產工藝的要求;本章知識結構;預習內容—發酵工藝控制;發酵工藝控制;種子擴大培養;提綱;1、溫度對發酵的影響;2、影響發酵溫度的因素;3、發酵熱的測定;4、最適溫度選擇與發酵溫度控制;4、最適溫度選擇與發酵溫度控制

—最適溫度選擇;4、最適溫度選擇與發酵溫度控制

—發酵溫度控制;4、最適溫度選擇與發酵溫度控制

—發酵溫度控制;二、pH值對發酵的影響及控制;1、pH對發酵的影響;1、pH對發酵的影響;2、影響發酵pH的因素;2、影響發酵pH的因素;3、最適pH的選擇和調節;3、最適pH的選擇和調節;三、氧對發酵的影響;1、氧的傳遞和傳質方程式;1、氧的傳遞和傳質方程式;1、氧的傳遞和傳質方程式;氣液相間的氧傳遞和氧傳質方程式;2、影響微生物對氧需求的因素;影響微生物對氧需求的因素;2、影響微生物對氧需求的因素;影響微生物攝氧率的因素;3、培養基的流變特性;①牛頓流體和非牛頓流體;②非牛頓流體的攪拌功率;4、影響供氧的因素;（1）影響KLα的因素;（1）影響KLα的因素;（1）影響KLα的因素;（1）影響KLα的因素;（1）影響KLα的因素;（1）影響KLα的因素;（2）影響推動力的因素;5、液相體積氧傳遞係數KLα的測定;5、液相體積氧傳遞係數KLα的測定;6、提高溶氧的方法;四、二氧化碳對發酵的影響及控制;二氧化碳對發酵的影響;四、二氧化碳對發酵的影響及控制;四、二氧化碳對發酵的影響及控制;五、泡沫對發酵的影響及控制;1、泡沫產生的原因;2、泡沫過多對發酵的危害;3、泡沫的消長規律;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;4、泡沫的消除和防止;中間控制—補料;中間控制—補料;本章知識體系;預習內容——參數檢測和自控;微生物工程