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白酒酒精度等换算知识

酒精度最常用的表示方法有体积分数(%)和质量分数(%)。体积分数(%)是指

100mL酒中所含纯酒精的体积(mL)。质量分数(%)是指100g酒中所含纯酒精乙醇

的质量(g)。

一、酒精体积分数和质量分数的相互换算

(一)体积分数换算成质量分数

w=0x0.78924/d204

式中3 质量分数，%

中——体积分数，%

d204——样品的相对密度，是指20T时样品的质量与同体积的纯水在41时

质量之比0.78924——纯酒精在20T/41时的相对密度

例1：酒精为60%(体积分数)，其相对密度为0.90911，求其质量分数。

3(%)二①x0.78924/d204=60x0.78924/0.90911=52.0887

(二)将质量分数换算成体积分数(即酒精度)

0(%)=wxd204/0.78924

例2:酒精质量分数为50.6009%，其相对密度为0.91248，求其体积分数。

0(%)=wxd204/0.78924=50.6009x0.91248/0.78924=58.5

二、低度酒和高度酒的相互换算

低度酒和高度酒的相互换算涉及折算率。折算率又称换算系数，它是根据酒精体积分数，相对密度，质量分数对照表”的有关数据推算而来。

其公式如下:

折算率=01x0.78924/（d204）1/02x0.78924/（d204）2x100%=原酒酒精度的质量分数/标准酒精度的质量分数x100%

（一） 将低度酒折算为高度酒

折算高度酒的质量=欲折算低度酒的质量x32（欲折算低度酒的质量分数）/3

1（欲折算为高度酒的质量分数）x100%

例3:求把39.0%（体积分数）的酒350kg,折算成65.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？

39.0%（体积分数）=32.4139%（质量分数）

65.0%（体积分数）=57.1527%（质量分数）

折算高度酒的质量=350x32.4139%/57.1527%x100%=198.50kg

（二） 把高度酒折算为低度酒

调整后酒的质量=原酒质量x31（原酒的质量分数）/32（调整后酒的质量分数）x100%=原酒质量x折算率例4:有75.0%（体积分数）的酒150kg，要把它折算成50.0%（体积分数）的酒，应为多少千克？

75.0%（体积分数）=67.8246%（质量分数）

50.0%（体积分数）=42.42527%（质量分数）

调整后酒的质量=150x67.8246%/42.42527%x100%=239.80kg

三、不同酒精度原酒的勾兑

若将高低度数不同的两种原酒勾兑成一定酒精度的酒，求所需原酒各是多少的计算，可按如下的公式计算：

m1=/m（3-32）/31-32

m2=m-m1

式中31——较高酒精度的原酒质量分数，%

3——较低酒精度的原酒质量分数，%

3——勾兑后酒的质量分数，%

ml——较高酒精度的原酒质量，kg

m2——较低酒精度的原酒质量，kg

m 勾兑后酒的质量，kg

例5:将70.0%（体积分数）和55.0%（体积分数）的两种原酒勾兑成100kg,

60.0%（体积分数）的酒，求所需原酒各多少千克？

70.0%（体积分数）=62.3922%（质量分数）

55.0%（体积分数）=47.1831%（质量分数）

60.0%（体积分数）=52.0879%（质量分数）

由公式

m1=m（3-32）/31-32=100x（52.0879%-47.1831%）

/62.3922%-47.1831%=32.2491kg

m2=m-m1=100-32.2491=67.7509kg

即所需70.0%的原酒32.2491kg，需要55.0%原酒67.7509kg。

具体计算方法参见第八章第二节中低度白酒生产中的酒精含量计算。

四、温度、酒精度之间的折算

我国规定酒精计的温度标准为20C但是实际测量时，酒精溶液的温度不可能

正好也在20T，因此必须在温度、酒精度之间进行折算。把其他温度下测得的酒精溶液浓度换算成20^时的酒精溶液浓度。

酒精浓度是多少？

经《酒度和温度校正表》中查取得：在溶液温度栏中查到23^其所在的行中找到体积分数为60%所在的列该交点所示的20T时标准酒精度为59g体积分数）。

例7:酒样在17T时测得的酒精度为63T（体积分数），求该酒样在20。二时酒精浓度是多少？

经《酒度和温度校正表》中查取得：在溶液温度栏中查到17^其所在的行中找到体积分数为63%（体积分数）所在的列，该交点所示的20T时标准酒精度为64%（体积分数）。

此外，在实际生产过程中，有时又要将实际温度下的酒精浓度换算为20T时的酒精