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餐厅服务（中餐）技术文件.pdfVIP

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  • 2024-03-23 发布于河南
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餐厅服务（中餐）技术文件.pdf

    第四届晋城市职业技能大赛

    餐厅服务（中餐）赛项

    技

    术

    文

    件

    2024年3月

    目录

    一、技术描述1

    （一）项目概要1

    （二）基本知识与能力要求1

    二、试题与评判标准2

    （一）试题及配分2

    （二）比赛时间及试题具体内容3

    （三）评判标准4

    三、赛细则8

    （一）比赛流程和安排8

    （二）违规情形和处理8

    （三）问题或争议处理8

    四、赛场地、设施设备等安排9

    （一）赛场规格要求9

    （二）基础设施清单9

    五、安全、健康要求11

    （一）按照相关安全规定11

    （二）竞赛操作安全规范11

    （三）突发事件应急处理预案。1

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