2024版西式面点师技师作业模拟考试内部版全考点全套.docx

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西式面点师技师作业模拟考试

1、【判断题】()无味可可粉主要用于制品的装饰原料。（√）

2、【判断题】()制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。（×）

3、【判断题】()根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显的立体感的配合是色域面积大小的配合。（√）

4、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（√）

5、【判断题】()和面机主要用于大量面坯的调制。（√）

6、【判断题】()脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。（√）

7、【判断题】()在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。（√）

8、【判断题】()面坯发酵是

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领域认证该用户于2023年07月22日上传了教师资格证

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