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烹饪(西餐)技术文件.pdfVIP

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  • 2024-03-23 发布于河南
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烹饪(西餐)技术文件.pdf

    第四届晋城市职业技能大赛

    烹饪(西餐)赛项

    技

    术

    文

    件

    2024年3月

    0

    目

    1技术描述2

    1.1烹饪描述2

    1.2能力要求2

    1.3基本知识要求2

    2裁判组3

    2.1裁判组分组及职责3

    3竞赛项目4

    3.1竞赛项目命题原则4

    3.2竞赛项目内容4

    3.2.1两道西式菜品制作4

    3.2.2模块解释5

    3.3总评分计算方式6

    3.4超时处理6

    3.5成绩计算6

    3.6评判方法6

    4成绩并列7

    4.1评判流程8

    5基础设施8

    6赛场规则9

    7

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