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谷物产后保鲜与品质保持技术

谷物产后保鲜必要性与保鲜目标

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谷物产后保鲜必要性与保鲜目标谷物产后保鲜与品质保持技术

#.谷物产后保鲜必要性与保鲜目标1.谷物是重要的粮食作物，保障粮食安全的基础，谷物产后保鲜对于满足人类对粮食的需求具有重要意义。2.谷物在收获后会经历一系列生理和生化变化，导致其品质下降、营养成分损失，影响食用口感和营养价值，并且可能滋生霉菌、害虫，造成安全隐患。3.谷物保鲜可以保持谷物原有的品质，延长货架期，确保食品安全，提高经济效益。谷物保鲜目标：1.维持谷物籽粒的活力和品质，保持谷物原有的色泽、风味、口感和营养成分。2.抑制谷物呼吸作用和代谢活动，减缓谷物后熟和衰老，延长谷物储藏期。3.防止谷物霉变、虫蛀、鼠害和其他微生物危害，保证谷物安全卫生。谷物产后保鲜必要性：

谷物产后保鲜与品质保持技术概述谷物产后保鲜与品质保持技术

谷物产后保鲜与品质保持技术概述谷物产后保鲜的影响因素1.谷物种类：不同谷物品种对保鲜要求不同，如水稻、小麦、玉米等。2.谷物含水量：谷物含水量直接影响保鲜效果，过高或过低均不利于保鲜。3.温度：温度是影响谷物保鲜的重要因素，过高或过低均不利于保鲜。4.湿度：湿度也是影响谷物保鲜的重要因素，过高或过低均不利于保鲜。5.通风：通风条件对谷物保鲜有重要影响，良好的通风条件可以降低谷物含水量，防止霉变。6.光照：光照对谷物保鲜也有影响，强光照会使谷物品质下降。谷物产后保鲜的技术措施1.清洁分级：对谷物进行清洁分级，去除杂质、病虫害等，以降低谷物的含水量，提高谷物的品质。2.干燥处理：对谷物进行干燥处理，降低谷物的含水量，以抑制霉菌的生长，提高谷物的保鲜效果。3.低温冷藏：将谷物置于低温冷藏条件下，以抑制霉菌的生长，延长谷物的保鲜期。4.气调保鲜：将谷物置于一定浓度的二氧化碳和氧气的混合气体环境中，以抑制霉菌的生长，延长谷物的保鲜期。5.真空保鲜：将谷物置于真空包装中，以降低谷物的含水量，抑制霉菌的生长，延长谷物的保鲜期。6.化学保鲜：使用化学保鲜剂对谷物进行处理，以抑制霉菌的生长，延长谷物的保鲜期。

谷物产后保鲜与品质保持技术分类谷物产后保鲜与品质保持技术

谷物产后保鲜与品质保持技术分类谷物产后保鲜与品质保持技术分类1.保鲜技术：旨在维持谷物新鲜度和品质，延长其货架期。包括低温保鲜、气调保鲜、化学保鲜、物理保鲜等。2.品质保持技术：旨在保持谷物原有品质，防止其劣变或变质。包括干燥保藏、通风保藏、防虫防霉保藏、脱氧保藏等。低温保鲜技术1.冷藏：将谷物储藏在一定低温条件下，以抑制微生物生长繁殖，延缓谷物品质劣化。2.冷冻：将谷物储藏在低于其冰点的温度下，使谷物中的水分结冰，从而抑制微生物生长繁殖，延长谷物保质期。

谷物产后保鲜与品质保持技术分类气调保鲜技术1.气体成分调节：通过调节谷物储藏环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳、氮气等，以抑制微生物生长繁殖，延缓谷物品质劣化。2.气体浓度调节：通过调节谷物储藏环境中不同气体的浓度，以实现最佳的保鲜效果。化学保鲜技术1.化学药剂处理：使用化学药剂对谷物进行处理，以抑制微生物生长繁殖，防止谷物变质或劣变。2.化学熏蒸处理：将化学药剂熏蒸到谷物储藏环境中，以杀灭或抑制微生物生长繁殖，防止谷物变质或劣变。

谷物产后保鲜与品质保持技术分类物理保鲜技术1.真空包装：将谷物置于真空包装袋中，抽去包装袋内的空气，以抑制微生物生长繁殖，延长谷物保质期。2.辐射保鲜：使用电离辐射对谷物进行处理，以杀灭或抑制微生物生长繁殖，防止谷物变质或劣变。干燥保藏技术1.自然干燥：利用自然风或太阳能，将谷物中的水分蒸发掉，以降低谷物含水率，抑制微生物生长繁殖，防止谷物变质或劣变。2.人工干燥：利用人工热源，将谷物中的水分蒸发掉，以降低谷物含水率，抑制微生物生长繁殖，防止谷物变质或劣变。

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#.谷物产后保鲜与品质保持技术原理谷物产后水分调控1.粮食品质指标和适宜水分含量：谷物适宜储藏水分含量约为12.5%~14.5%，低于适宜水分含量的谷物具有较强的吸湿性，易发霉变质。2.水分调控技术：根据谷物的初始水分含量，采用通风法、曝晒法、热风干燥法等技术，使谷物水分含量迅速降低至安全水分含量。3.水分调控设备：通风机、曝晒场、热风干燥机等设备。谷物产后温度调控1.谷物