雕刻实验报告.docx

安徽科技学院教案AnhuiScienceandTechnologyUniversityteachingplan

试验一：锦鸡的拼摆

试验目的：了解锦鸡的拼摆用料和工艺；把握锦鸡的拼摆技巧。试验方法：承受烹饪原料进展实践练习。

试验要求：拼摆成形美丽；表达烹饪刀法和烹饪造型的艺术性。试验难点：头的拼摆、身的拼摆、脚爪的拼摆。

试验课时：2学时试验内容：

锦鸡的拼摆

烹饪用料：酱牛肉、熏里脊、盐水大虾、火腿、西兰花、蒸蛋糕、冬瓜皮、心里美萝卜、菜卷、黄瓜等。

拼摆步骤：1、先将各种原料依据构图要求加工成肯定的外形，备用。

2、依据构图需要，现在餐盘中选中几个区域，进展拼摆。

3、