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水酶法提取亚麻籽油及其微胶囊化的中期报告

中期报告

一、提纯亚麻籽油的水酶法

亚麻籽油是一种富含ω-3不饱和脂肪酸的植物油，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等作用，在保健品、食品、化妆品等领域有广泛应用。然而，亚麻籽油中的有害物质如自由脂肪酸和游离脂肪酸等影响了其品质和稳定性，为了提高其纯度和质量，水酶法被越来越多地用于提纯亚麻籽油。

本研究以亚麻籽油为原料，采用水酶法进行提纯，步骤如下：

1.油酸化：将亚麻籽油和蒸馏水按比例混合，在65-70℃下添加脂肪酶（如Novozyme435），酸化反应6-8小时。

2.分离：将反应混合物置于2000r/min离心10-15分钟，在浮油层和水层间分离亚麻籽油浮油层。

3.洗涤：用蒸馏水洗涤亚麻籽油，去除游离脂肪酸和自由脂肪酸等杂质。可以重复洗涤直到PH值稳定。

4.干燥：用旋转蒸发器将亚麻籽油中的水分和溶剂去除，得到纯净的亚麻籽油。

二、亚麻籽油的微胶囊化

亚麻籽油中的不饱和脂肪酸容易被氧化、分解导致品质下降，微胶囊化是一种有效保护亚麻籽油所含不饱和脂肪酸的方法。通过微胶囊化，亚麻籽油与壳聚糖等成分可以在微胶囊内形成包覆层，保护油脂、延长贮存期和改善物理性状。

本研究采用离子凝胶法进行亚麻籽油的微胶囊化，步骤如下：

1.溶液制备：将适量的亚麻籽油、壳聚糖和明胶等添加到水中，经过搅拌、均匀混合后，得到均相混合物。

2.微胶囊化：将得到的混合物加热至80℃，加入离子凝胶剂硫酸铝或硫酸铵，经过反应，形成微胶囊。

3.过滤：将得到的微胶囊浆液过滤，并用纯水洗涤剩余的游离离子凝胶剂和离胶囊剂称，以得到理想的成品。

在预实验中，我们通过紫外分光光度法和荧光分析法测定了微胶囊化后亚麻籽油的稳定性和物理性质，结果显示微胶囊化后，亚麻籽油的氧化程度、游离自由脂肪酸含量和多酚含量均有所降低，物理性质和稳定性得到大幅度提升。

三、进一步的研究计划

目前，我们已经制备了一定量的纯净亚麻籽油和微胶囊化亚麻籽油，并初步测试了其物理性质和稳定性。接下来，我们计划进一步深入研究微胶囊化亚麻籽油的抗氧化活性、释放动力学和生物活性等方面，并考虑将其应用于保健品和功能食品领域中。同时，我们也会探索其他提取亚麻籽油的方法，如超临界流体萃取和微波辅助萃取等，以提高亚麻籽油提纯的效率和收率。