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食品安全风险培训演讲人：日期：目录食品安全风险概述食品生产过程中的风险食品流通环节中的风险食品安全监管与法规食品安全风险评估与应对食品安全事故处理与案例分析01食品安全风险概述风险定义与分类风险定义食品安全风险是指在食品生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品可能对消费者健康造成危害的可能性。风险分类根据危害的来源和性质，食品安全风险可分为生物性风险、化学性风险和物理性风险。生物性风险主要包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染；化学性风险涉及农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂等有毒有害物质；物理性风险则包括异物、放射性污染等。食品安全重要性保障公众健康提升国际竞争力食品安全