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类胡萝卜素提取及其稳定性的研究的中期报告

本研究的目的是研究类胡萝卜素的提取工艺和稳定性。以胡萝卜为原料，在超声波辅助下进行提取，优化提取工艺条件，探讨提取效果。同时，研究类胡萝卜素的稳定性，在不同条件下考察其稳定性表现。

1.胡萝卜类胡萝卜素的提取

（1）材料与仪器

使用鲜胡萝卜作为原料，获得了类胡萝卜素提取物。提取实验采用了超声波辅助提取法。仪器为超声波提取仪（JY92-IIN），清洗后去皮、切片后磨碎，过筛后取500g样品进行提取实验。

（2）实验步骤

1）在样品中加入丙酮，将其转移到超声波提取仪中。

2）开启超声波提取仪的超声波振荡器，并调节功率和时间。

3）取出样品，离心收集沉淀。

4）重复以上步骤。

（3）结果

使用超声波提取法提取胡萝卜中的类胡萝卜素，取得了12.4毫克/克的提取物。结果表明，超声波提取法可以提取胡萝卜中的类胡萝卜素，且效果尚可。

2.类胡萝卜素的稳定性研究

（1）材料与仪器

使用提取得到的类胡萝卜素溶液进行稳定性研究，考察其在不同条件下（不同的光照强度和温度）的表现。所用仪器为紫外–可见吸收光谱仪。

（2）实验步骤

1）将类胡萝卜素溶液分别放置于不同的温度下照射不同时间。

2）以紫外–可见吸收光谱仪测定溶液中类胡萝卜素的吸光度。

3）将类胡萝卜素溶液分别放置于不同的光照强度下照射不同时间。

4）重复以上步骤，记录实验结果。

（3）结果

实验结果表明，类胡萝卜素在高温下较易降解，光照下对其稳定性影响较小。在光照下照射24小时后，类胡萝卜素的保持率为95％以上。在不同温度下的影响，其保持率和温度呈现负相关性。保持率随温度的升高而减小，降解速率明显。在20℃下，类胡萝卜素的保持率最高。以上结果表明，在存储过程中，应注意控制存储温度和光照条件，从而保证产品的稳定性。

综上所述，本研究采用超声波提取法提取胡萝卜中的类胡萝卜素，并研究了其稳定性。结果表明，超声波提取法有效提取了类胡萝卜素，提取效果良好。类胡萝卜素的稳定性受存储温度和光照强度的影响，应注意控制这些因素以维持产品质量。