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基础咖啡知识试题
一．填空题每空2分
1.单份浓缩需要用（）g咖啡粉。
2．一杯好的浓缩咖啡萃取时间为（）秒
3.浓缩咖啡的保质期是（）。
4.磨好的咖啡粉最好在（）之内用完，注意管理。
5．开封的咖啡豆在（）之内用完。
6．打奶泡的时候一定要使用（），加热牛奶的温度是（）
7．牛奶应该（）保存。
8.咖啡机的预热大概需要（）的时间，因此，一上班就要开机。
9.预热后，确定压力测定仪的压力是否恰当（）
10.萃取后的浓缩咖啡的温度为（）。
11.牛奶要储藏在（）度之间。
12.今日咖啡的保质期是（）分钟。
13.加热牛奶时，蒸汽管的下端放在（）的位置。
14.打奶泡时，随着泡沫越来越多，牛奶杯要慢慢往（）移。
15.往牛奶里加蒸汽时要注意声音变化。温度越高，声音越（）。
16.咖啡机压力表上热水量适当时指示灯为（）不足时显示（）。
17.清洗咖啡机时，按（）键。
18.清洗时，启动（）秒。停止（）秒，如此反复（）次
19.清洗咖啡机时需要用（）g咖啡机专用清洗粉。
20.调试磨豆机时拨到右边咖啡粉越来越（），左边越来越（）。
21.怎样萃取一杯好的浓缩咖啡？（10分）
22.每天结业时该如何清洗咖啡机？（10分）
23.营业中应该怎样保持咖啡吧台卫生？（10分）
24.怎样清洗磨豆机？（10分）
25．怎样清洗蒸汽管？（8分）
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