食品安全知识题库 多选题及参考答案完整版 .pdf

食品安全知识题库多选题及参考答案（三）

1.食品复检机构名录由国务院(ABCD)等部门共同公布。

A.认证认可监督管理B.食品安全监督管理

C.卫生行政D.农业农村行政

2.食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行(AB)。

A.显著标示或者单独存放在有明确标志的场所

B.及时采取无害化处理、销毁等措施如实记录

3.食品生产经营日常监督检查应当遵循（ABCD）的原则。

A．属地负责B．全面覆盖

C．风险管理D．信息公开

4.《食品安全法》中规定的特殊食品包括（ABC）

A．保健食品B．特殊医学用途配方食品

C．婴幼儿配方食品D．进口食品

5.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（ABC）危害。

A．急性B．亚急性C．慢性D．亚慢性

6.分装销售的进口食用农产品，应当在包装上注明的信息包括（AC）

A.原进口食用农产品全部信息

B.原进口食用农产品关键信息

C.分装企业、分装时间、地点、保质期等信息

D.销售企业名称、地址、联系方式

7.下列可以视为食用农产品产地证明的有(ABC)

A.食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员出具产地证明

B.个人生产的食用农产品，由村民委员会、乡镇政府等出具产地证明

C.无公害农产品、绿色食品、有机农产品以及农产品地理标志等食用农产品标志上所

标注的产地信息

D.第三方检验机构出具的检验合格报告

8.食品安全指食品（ABC），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

A.无毒B.无害

C.符合应当有的营养要求D.原生态

9.食源性疾病定义是：通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染

或中毒性质的一类疾病。包括常见的（ABCD）以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

A.食物中毒B.肠道传染病

C.人畜共患传染病D.寄生虫病

10.对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（acd）。

A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上

B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上

C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟

D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上

11.食品生产加工小作坊生产加工的散装食品，应当在散装食品的（ABC）标明食品的

名称、生产日期、保质期，小作坊的名称、地址、联系方式等信息。

A.容器.B外包装C.外置标签牌上D.内包装

12.食品生产加工小作坊生产加工的预包装食品应当有包装和标签，标明（ABCD）以

及小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等信息。

A.食品名称、B.成分表或者配料表C.生产日期D.保质期

13.食品生产加工小作坊生产加工的预包装食品应当有包装和标签，标明（ABCD）以

及小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等信息。

A.食品名称

B.成分表或者配料表

C.生产日期

D.保质期

14.食品生产加工小作坊生产加工的散装食品，应当在散装食品的（ABC）标明食品的

名称、生产日期、保质期，小作坊的名称、地址、联系方式等信息。

A.容器.

B外包装

C.外置标签牌上

D.内包装

15.预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（ABC）

A.净含量

B.数字

C.法定计量单位

D.成分