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鹤壁市第一届职业技能大赛

绿色食品质量安全检验项目

技术工作文件

一、技术描述

（一）项目概要

有效的绿色食品质量安全检测是监管和保证绿色

食品质量安全的重要手段。本赛项是绿色食品生产与检

验、食品检验检测技术、食品质量与安全等相关专业高

职学生实战锻炼和展示能力的平台，比赛中对选手的技

能要求包括：试样的前处理、分析天平的使用、原子吸

收分光光度计的使用、数据的正确处理以及其他操作等

能力，同时为学校间扩大交流、寻找差距，共同进步提

供机会，为新农村建设和农业科技人才队伍培养提供支

撑。

（二）基本知识与能力要求

相关要求权重比例(%)

样品预处熟练操作样品称重、稀释、萃取分离、

65

理定容

计算公式准确，计算结果在置信区间

数据处理25

内

其他操作注意操作文明；注意操作安全。10

合计100

-120-

二、试题与评判标准

（一）试题

绿色食品质量安全检验

茶叶中铅含量检测现场考核操作指南

本项目操作规程在参照《食品安全国家标准食品

中铅的测定（火焰原子吸收光谱法）》（中华人民共和国

卫生部GB5009.12—2010）基础上，考虑到竞赛的时间

要求以及公平公正的原则，考核内容略有改动。

12

操作规程中每位选手对号样品消解液、号样品

消解液和试剂空白液分别做两个平行样。样品预处理完

成后，由组委会统一提供数据，计算样品中铅的含量。

组委会为每个选手提供的玻璃器皿均洁净干燥，无需洗

涤。

操作步骤：

1.样品称量

样品称量2.00(±0.05)g（本步骤仅考核分析天平

使用方法，不作为下一步消解使用）

2.试样准备

消解液和试剂空白由组委会提前制备提供，每

个选手2份消解液和1份试剂空白液，1号样品消解液

-121-

21

和号样品消解液作为考核样。消解液浓度在～

3µg/mL之间。

3.萃取分离

3112

.吸取样品号消解液和号消解液及试剂空

白液各25.0ml，分别置于125mL分液漏斗中，补加水至

60mL。

3223

.加mL柠檬酸铵溶液，溴百里酚蓝水溶液～

5滴，用氨水调pH至溶液由黄变蓝，加硫酸铵溶液

10.0mLDDTC溶液10mL，摇匀。

335100

.放置min左右，加入.mLMIBK，剧烈震摇

提取1min，静置分层后，弃去水层，