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项目三《地方菜肴我学做学烙饼》教学设计
学习目标
1.劳动观念：通过烙饼过程，感受劳动的乐趣和劳动带来的快乐。
2.劳动能力：了解烙饼的方法，掌握烙饼的步骤和技术要点，提
高动手实践能力。
3.劳动习惯与品质：通过实践活动，体会劳动的乐趣，培养乐于
动脑、勤于动手的习惯。
4.劳动精神：在实践过程中，体会为家人服务的快乐，培养肯动
脑、不怕困难的精神。
教学重难点：
重点通过烙饼过程，感受劳动的乐趣，体会为家人服务的快乐。
难点掌握烙饼的方法。
教学教师活动学生活动设计意
环节图
导入播放视频《介绍葱油饼历史》。听了介视频引发通过视
新课绍，我们口水都会流出来了，同学们，思考，引频，激发
你会做葱油饼吗？今天就让我们试入主题。学生的
着为家人做一次葱油饼吧！出示课兴趣，从
题。而引出
与本课
题相关
的话题，
启发学
生，为后
文铺垫。
讲授一、服务他人盐小组交流：葱油饼口学生实践让学生
新课感外酥里嫩，而且有很多层。这样的了解制
饼是怎样做出来的呢？烙饼时，怎么作葱油
掌握火候，才能让饼色泽金黄、里外饼所需
熟透呢？思考、交的材料
2.安全提示在烙饼过程中，要注意安流。及制作
全，避免烫伤。过程
3.烙葱油饼的过程：
（1）准备一定量的面粉,添加适量温
水,把面粉和成絮状,揉成面团醒发
约10分钟。
（2）把醒发好的面团揉成条状，分成
若干面剂子。
（3）将面剂子擀成比饺子皮大一些
的面饼，将面饼中间刷上油。
（4）将电饼铛烧热,调为中火,在锅
底用小刷子刷一层油,放上面饼,烙
至一面不粘锅后，翻至另一面继续
烙。
（5）当面饼起泡，出现分层的，饼就
烙好了。美味的葱油饼就可以上桌
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