高考生物阶段滚动检测第十单元生物技术与工程.docx

高考生物阶段滚动检测〔7〕第十单元生物技术与工程(75分钟 100分)

一、单项选择题:此题共14小题,每题2分,共28分。每题只有一个选项符合

题目要求。

以下关于传统发酵食品制作的表达,正确的选项是 ( )

家庭制作果酒和泡菜时,主要是利用植物体外表自然的菌种B.制作果酒和泡菜时,为利于无氧发酵,发酵装置需装满溶液

C.泡菜坛内的白色菌膜、变酸的果酒外表的菌膜所含菌种完全一样D.制成的果醋和泡菜都需要经高压蒸汽灭菌,目的是延长产品保质期

【解析】选A。家庭制作果酒和泡菜属于传统发酵,传统果酒、果醋、泡菜制作

的菌种都来自自然环境,也可以通过接种优良菌种,提高产品品质