人教化学选修5第四章第一节-油脂(共24张PPT)-2.ppt

第四章

生命中的基础有机化学物质;初识油脂;教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生了解油脂的概念。

（2）理解油脂的组成和结构

（3）引导学生结合生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。

（4）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）

2、过程与方法：

通过阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。

3、情感态度与价值观：

在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。

教学的重点和难点

1、教学重点：油脂的结构和化学性质。

2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。

?;含碳原子数比较多的脂肪酸，叫做高级脂肪酸。例如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸（C17H31COOH）等;;一.油脂的组成和结构;4、油脂的结构;常见的油脂;随堂训练——判断正误：;思考：;二、油脂的物理性质;三.油脂的化学性质;1、油脂的水解;2.油脂的水解;合成洗涤剂;（2）、合成洗涤剂与肥皂的比较;1.油脂的氢化(硬化);油脂的用途;巩固练习;2.下列有关油脂的说法错误的是（）

A·油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类

B·油脂的水解的反应叫做皂化反应

C·天然油脂大多数是由混甘油酯构成的混合物

D·油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高;3．关于油脂的说法中，不正确的是()

A.油脂无固定熔、沸点?B.油脂属于酯类

C.油脂不溶于水，比水轻?

D.酒精在油脂中溶解度很小

4．能发生皂化反应的是()

A.甘油?B.植物油?C.硬脂酸?D.油酸

5.下列不属于油脂的是()

A.花生油B.润滑油C.菜籽油D羊油;6、下列关于油脂的叙述不正确的是()

A.油脂属于酯类

B.油脂没有固定的熔沸点

C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D.油脂都不能使溴水褪色

7.区别植物油和矿物油???正确方法是()

A、加入水中，浮在水面上的为植物油

B、尝一尝，能食用的为植物油

C、点燃，能燃烧的为矿物油

D、加入足量的NaOH溶液共沸煮，不再分层的为植物油;13、不要在你的智慧中夹杂着傲慢，不要使你的谦虚心缺乏智慧。

12、事业的成功没有止境，它是一场无终点的追求。

18、人人都愿顺风顺水，却不知绝处逢生的意义。坎坷要有，困难要有，不然如何变得更强大。

12、如果我有钱，我想买走你的一切谎言。

18、我易人也易，我不大意;我难人也难，我不畏难。

2、人生像一块矿石，它在你手里暗淡无光，你只有从一定的角度才能看见它那深沉美丽的光芒。

2、知识是座宝库，而勤奋就是开启宝库大门的钥匙。

17、不要哭，哭也不会有任何改变，这个世界从来不曾对任何人温柔。

12、一个人拥有什么样的性格，就拥有什么样的世界。

7、坚持正确的方法会成功到底，坚持错误的方法会失败到底。

11、生活总是让我们遍体鳞伤，但到后来，那些受伤的地方一定会变成我们最强壮的地方。

13、要在现代社会中生活很简单的，只要我们懂得如何去生活!

14、只要路是对的，就不怕路远。

2、时间是不可占有的公共财产，随着时间的推移，真理愈益显露。

1、就算会彷徨，也还要去闯我要的幸福，在不远处我的骄傲无可救药。