饮食常识有奖问答题目50道 .pdfVIP

饮食常识问答

1.人体必须的营养素有哪些?

答：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

2.性冷的食品应尽量少吃还是多吃，食用时最好加进哪些食品?

答：应尽量少吃，如要食用最好加进辣椒、花椒、生姜等性温的食品，这样既能摄进营养又

不至于伤肾、伤胃。

3.哪种食品被称为延年益寿之佳品，经常服用有什么功效?哪个地方所产的最好?

答：枸杞。有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。宁夏产的最好。

4.生姜祛病保健的方法由来已久，民间也有冬有生姜，不怕风霜，家备小姜，小病不慌等

说法，请问吃姜有什么好处?

答：生姜含有的姜辣素能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗和消

除因身体受冷而造成的各种不适。

5.炒鸡蛋为什么不宜放味精?

答：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，放味精反

而会破坏鸡蛋的自然鲜味。

6.吃盐过多对健康有什么影响?世界卫生组织建议成人天天摄盐量多少合适?

答：易引起高血压、心脏病和动脉硬化等病变。世界卫生组织建议成人天天摄盐量已由原来

的6克降为5克。

7.酒后为何不适宜饮茶?

答：酒后饮茶不仅伤肾，茶水刺激胃酸分泌，使酒精更轻易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的

茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

8.患有痛风病的人应不吃或少吃哪一类的食品?

答：应不吃或少吃含高嘌呤的食品，如肉、鱼、海产品、豆类等食品。

9.人体缺碘有什么危害?

答：①影响胎儿的生长发育，造成智力低下或痴呆；②婴幼儿发育迟缓，影响智力；③引起

甲状腺肿大。

10.发芽马铃薯为什么不能吃?

答：马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒物质大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼

部，食后可造成中毒。

11.常见的有损健康的行为和生活方式是什么?

答：吸烟、酗酒、不良饮食习惯和缺乏体育锻炼。

12.四季豆为什么会引起中毒?

答：四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症。皂素遇

高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要烧熟透，以防中毒。

13.为什么胡萝卜和白萝卜最好不要一起吃?

答：由于白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，

可破坏白萝卜中的维生素C，所以二者一起吃，营养价值会大打折扣。

14.煮鸡蛋时，怎样使煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉?

答：可先将鸡蛋放进冷水中浸泡一会，再放进热水里煮；或者煮蛋时在水里放少许盐。

15.请问为什么一直提倡大家喝牛奶呢?

答：牛奶是膳食钙的主要来源，长期缺钙会造成儿童佝偻病、中老年的骨质疏松症。

牛奶的钙在自然食品中是最轻易吸收的一种，从牛奶获得钙也是最轻易的一种方式。

16.公道营养的原则是什么?

答：①食品多样化；②重视三餐搭配；③食品荤素、粗细平衡；④科学烹调。

17.吃鱼有哪些好处?

答：①鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育；②可以帮助恢复及愈合伤口；③可降

低血脂质，利于心脏，还可维持视网膜正常功能，促进脑力和智力和发育。

18.做饭时假如油锅温度过高，不小心引起油锅起火怎么办?

答：千万不能用水扑救或用手往端锅，以免造成热油爆溅、灼烫伤人和扩大火势。当油面火

焰不大时可以将预备炒的蔬菜倒进锅内，或者用锅盖平行将锅盖紧灭火；假如火焰较大，应该用

干粉灭火器进行灭火。

19.干香菇和干木耳，如何泡发才能最大限度地保存它们的美味和营养?

答：干香菇，最好用20℃~35℃左右的温水，在水中添加一点白糖，浸泡的时间不要太长，

菇盖全部软化即可捞起。

干木耳要用冷水泡发，需要的时间要长一些。

20.吃海鲜时应留意什么?

答：①不宜喝啤酒；②不宜与柿子、葡萄、石榴、山楂等一些水果同食；③不能与维生素C

同食。

21.很多人只关注食品中的营养，却不知饭后保健也同样重要。请问吃火锅后喝什么对胃

好?

答：火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道

黏膜。

22.能用饮料送服药品吗?

答：不能，用饮料送服药