中国酱酒知识99问 .pdf

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中国驰名商标

纯粮固态发酵

--千年回沙工艺、中国酱香灵魂--

一、金沙回沙酒历史与未来篇

1、金沙回沙酒有什么样的历史？

答：金沙回沙酒的历史可以追溯到清朝晚期，早在清光绪年间，金

沙县所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句，名“义斋窖酒”，即

金沙回沙酒的前身。

20世纪30年代，茅台酒技师刘开庭，在离茅台镇上游仅三十公里的

金沙县，酿造生产“香醇味浓，馥郁堪夸”的金沙窖酒，从此声名远扬。

2、金沙窖酒厂建厂时间？

答：1951年，国家在原来几家酒坊的基础上，建成了贵州金沙窖酒

厂。

3、“金沙回沙酒”名称来源？

答：1956年，刘开庭再次被受聘于金沙窖酒厂，担任酿酒总技师。

刘开庭延用最传统的大曲酱香工艺，开酿酱香型白酒。因大曲酱香工艺

又称回沙工艺，以及刘开庭二次受聘回到金沙窖酒厂的历史，产品取名

为“金沙回沙酒”。

4、金沙酒业于那一年被宜化集团重组？

答：2007年7月，湖北宜化集团以增资扩股的方式改制重组金沙窖

酒厂，并改名为贵州金沙窖酒酒业有限公司，简称“金沙酒业”

二、金沙酒业文化篇

5、什么是金沙酒业文化？

答：金沙酒业文化是金沙酒业内部员工共享并影响内部员工之间关

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系包括领导与领导之间，领导与员工之间，员工与员工之间关系的一种

非正式的价值观和规范。

6、金沙酒业文化的出发点、落脚点和核心是什么？

答：金沙酒业文化的出发点数统一价值观，落脚点是以人为本，核

心是“实事求是、从严制厂、艰苦奋斗、争创一流”的企业精神。

7、金沙酒业企业发展的五项措施是什么？

答：企业发展的五项措施是：解决好分配问题、抓好信息化建设、

做好培训、调整组织结构、请求上级支援。

8、金沙酒业企业发展的六大任务是什么？

答：企业发展的六大任务是：建立文化愿景、建立学习型组织、加

强内部营销、推进五化建设、建立诚信体系。

9、金沙酒业企业发展的七大法宝是什么？

答：企业发展的七大法宝是：比较管理、信息化、群团干部、责任

追究、目标管理、培训。

三、白酒基础知识篇

10、中国白酒有几种主要香型？

答：中国白酒目前共有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、

兼香型、芝麻香型、特香型、豉香型、药香型、老白干香型、馥郁香型

等12个香型。

11、按酿造工艺的不同，中国白酒可分为几种？

答：①固态法白酒；②半固态法白酒；③液态法白酒。

12、根据所使用酒曲的不同，中国白酒可分为几种？

答：①大曲白酒；②小曲白酒；③麸曲白酒；④小曲、大曲合制白

酒：⑤其他糖化白酒。

13、建国以来中国白酒共评选了几届名酒？历届名酒评选入选白酒

品牌都有哪些?

答：共评选了五届名酒。

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第一届：1952年在北京举行，白酒共评出四大名酒，有：泸州大曲

酒、茅台酒、汾酒、西凤酒。

第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：泸州老窖特曲、五

粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：泸州老窖特曲、茅

台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒。

第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：泸州老窖特曲、

茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、

全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：泸州老窖特曲、

茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、

全兴大曲酒、双沟大