精2013高考生物冲刺复习课件：19微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用81张.pptxVIP

微生物利用与生物技术创作者：ppt制作人时间：2024年X月

目录第1章简介

第2章微生物的利用

第3章生物技术在食品加工中的应用

01第1章简介

微生物的概念细菌、真菌、病毒等微生物是微小生物体具有重要影响在自然界中广泛存在特点及应用介绍微生物的分类

单细胞生物细菌0103非细胞微生物病毒02多细胞生物真菌

氮循环维持生态平衡食品加工发酵、防腐、调味生物技术应用发酵生产

基因工程微生物在自然界中的重要性分解有机物促进生物循环

微生物在生物技术中的应用微生物在生物技术中扮演着重要的角色，通过发酵生产和基因工程等方式，为人类生产提供了许多便利。食品加工中，微生物被广泛应用于食品的发酵、防腐和调味等方面，为人们带来更多美味和健康。

微生物在食品加工中的应用提高营养价值发酵延长保存期限防腐增添口感调味

02第2章微生物的利用

微生物在食品加工中的应用微生物在食品加工中起着至关重要的作用，它们参与了酸奶、面包、酱油等食品的生产过程。通过微生物的发酵作用，食品的口感得到改善，保质期也得以延长。合理利用微生物技术可以提高食品的品质和营养价值。

微生物在医药领域的利用应用广泛抗生素的生产预防传染病疫苗的制备技术创新药物研发

土壤修复补充养分

改善土壤结构生物控制害虫防治

植物保护微生物在环保中的应用生物除污净化水体

降解有机废物

氮循环0103维护生物多样性生态系统稳定性02促进物质循环有机物分解

总结微生物的利用不仅在食品加工、医药领域发挥作用，也在环保和生态平衡中起到重要作用。合理利用微生物技术，保护微生物资源，对于人类的可持续发展和生存至关重要。

03第3章生物技术在食品加工中的应用

发酵技术在食品加工中的应用发酵技术是利用微生物来进行食品加工，包括酵母、乳酸菌等。在食品的发酵过程中，微生物起着至关重要的作用。发酵技术可以改善食品口感、提高营养价值，是食品加工中的重要技术。

生物防腐剂在食品加工中的应用替代化学防腐剂乳酸菌保鲜食品酵母不产生有害物质延长保质期应用广泛受到关注

微生物发酵味精0103增加营养提升口感02古法制作酱油

转基因玉米抗虫特性

抗病特性争议与讨论安全性问题

道德伦理问题技术挑战监管问题

创新发展基因改良技术在食品加工中的应用转基因大豆提高产量

改善品质

总结生物技术在食品加工中的应用呈现出多样化的趋势，从发酵技术到基因改良技术，不断推动食品行业的发展。然而，随之而来的是关于食品安全和伦理的争议与讨论，需要科学的态度和可持续的发展思路来引领这一产业的未来。

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