DB35_T+665-2006白绒乌骨鸡商品鸡.docxVIP

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DB35_T+665-2006白绒乌骨鸡商品鸡.docx

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DB35

福建省地方标准

DB35/T665—2006

白绒乌骨鸡商品鸡

2006-03-10

2006-03-10发布

2006-04-01实施

福建省质量技术监督局发布

DB35/T665-2006

前言

白绒乌骨鸡不仅肉嫩味鲜，而且具有滋补和特殊的药用价值，在国际上被承认为标准品种。为保证白绒乌骨鸡固有的品质特征，提高产品质量，特制定本标准。

本综合标准的编写格式按GB/T1.1-2000进行。本综合标准由福建省农业厅提出。

本综合标准由福建省质量技术监督局批准。

本综合标准主要起草单位：莆田市农业局畜牧兽医站、荔城区畜牧兽医站、涵江区畜牧兽医站。本综合标准主要起草人：占飞豹、陈俊芳、龚以任、方静、刘凤辉、陈爱珠。

范围

白绒乌骨鸡商品鸡

本标准规定了白绒乌骨鸡商品鸡的术语、品质要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。

本标准适用白绒乌骨鸡的商品鸡。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GBl6549-1996畜禽产地检疫规范

GBl6567-l996种畜禽调运检疫技术规范GB7718食品中标签通用标准

GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法GB/T6920-1986水质PH值的测定

GB/T12393-1990食物中磷的测定方法

GB/T14769-1993食物中水分的测定方法

NY5034-2001无公害食品鸡肉品质要求

NY5034-2001无公害食品鸡肉

品质要求

外貌特征

雏鸡

雏鸡绒毛呈黄色、乳白色或背绒毛夹杂灰黑色，2-3周龄逐步变白。

3..1.2成年鸡

白绒乌骨鸡的外貌与普通家鸡有明显不同，具有以下特征：雪白羽：公母鸡全身羽毛呈纯乳白色，公鸡无镰羽。

丝绒毛：除主翼羽、副翼羽和尾羽外，全身披丝绒毛。

荔枝冠：鸡冠为暗紫色的桑椹冠，母鸡冠小，略呈扁圆形，多数在前端或中部有一凹陷的皱褶，皮表有似荔枝形突起。公鸡冠与母鸡冠相同而体大，粒状突起较尖。

青铜耳：耳叶为青铜样的蓝绿色。

橄榄头：头顶有瘤状隆起，俗称“橄榄头”或“葫芦头”。缨毛顶：头顶有一丛缨状冠毛。

连毛胡：下颌连同两颊部有多少和长短不等的细毛胡须，肉垂髯呈暗紫色。五六爪：增生一或二趾，均不着地，形成五爪或六爪。

多毛脚：胫羽外侧佐生有浓密的小毛。

3.2胴体特征

白绒乌骨鸡胴体具有以下特征,眼、嘴、蹠、趾、躯体皮肤及口腔、舌部、肌肉、内脏、骨骼均呈乌黑色。

上市日龄

105日龄为适宜上市日龄。

上市活体重

公鸡：1.05kg～1.45kg母鸡：0.75kg～1.37kg

分级

按白绒乌骨鸡的体重分为一级、二级，其等级规定应符合表l的要求。

表l白绒乌骨鸡的商品鸡分级

项目

等级

一级

二级

外貌、胴体特征

应符合3.1和3.2的规定

体重（g）

公鸡1200～1460

公鸡1050～1200

母鸡900～1370

母鸡750～900

检疫要求

应符合GB16549-1996的要求。

15周龄商品鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸、腿肌率应符合表2的规定

3.8胸、腿肌理化指标白绒乌骨鸡的理化指标应符合表3规定。表

3.8胸、腿肌理化指标

白绒乌骨鸡的理化指标应符合表3规定。

表3 白绒乌骨鸡理化指标

项目

全净膛率，%

半净膛率，%

胸腿肌占全净膛比例，%

性别

公

70.4±1.6

82.0±0.7

42.1±0.6

母

67.8±1.8

80.9±0.8

43.4±0.9

项目

指标

蛋白质含量（%）

23.95

粗脂肪含量（%）

1.02

水分（%）

74.6

钙（%）

0.0070

磷（%）

0.22

胸腿肌PH值（%）

5.78

氨基酸

蛋氨酸（%）

0.608

赖氨酸（%）

1.833

谷氨酸（%）

3.010

蛋氨酸+胱氨酸（%）

0.901

精氨酸（%）

2.122

亮氨酸（%）

1.748

异亮氨酸（%）

1.057

苯丙氨酸（%）

0.842

缬草氨酸（%）

1.099

组氨酸（%）

0.890

甘氨酸+丝氨酸（%）

1.683

苏氨酸（%）

0.978

天门冬氨酸（%）

2.047

3.9安全卫生指标：

卫生指标应符合表4的规定。

表4白绒乌骨鸡卫生指标

项目

指标

挥发性盐基氮，mg/100g

≤

汞（Hg），mg/kg

≤

按GB

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