公共营养-公共营养现况-膳食指南第3条.ppt

一般人群膳食指南——6条核心信息1、食物多样，谷类为主;2、吃动平衡，健康体重;3、多吃蔬果、奶类、大豆;4、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;5、少盐少油，控糖限酒;6、杜绝浪费，兴新食尚。二、中国居民膳食指南2016

3、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

蔬菜、水果的营养价值膳食纤维、矿物质（钙、镁、钾）、维生素（维生素C、β-胡萝卜素）、植物化学物富含蔬菜水果的膳食：能够降低脑中风和冠心病的风险；能够降低心血管疾病的死亡风险；能够降低胃肠道癌症的发生风险。

深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、韭菜、茼蒿、莴笋叶、西蓝花等红色、橘红色蔬菜：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等紫红色蔬菜：紫甘蓝、红苋菜等根据颜色的深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜具有营养优势，富含β-胡萝卜素。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜。深色蔬菜营养价值更高

推荐一：餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。推荐二：天天吃水果，保证每天摄入200~350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

推荐三：吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类富含钙，有利于儿童青少年生长发育，促进成人骨健康。奶类富含优质蛋白。是B族维生素的良好来源。

推荐：每天一杯奶（200~250毫升）或相当于300g液态奶的奶制品。食物名称重量（克）鲜牛奶100酸奶100奶粉12.5奶酪10奶制品互换表

推荐四：经常吃豆制品，适量吃坚果大豆的营养价值：富含优质蛋白不饱和脂肪酸富含钾、钙和维生素E含植物化学物，对于预防心血管疾病、骨质疏松，改善女性绝经期症状有好处

经常吃豆制品建议：每人每天摄入15～25克大豆或相当量的豆制品。50克大豆相当于：730克豆浆280克南豆腐145克北豆腐11克豆腐干80克豆腐丝105克素鸡

适量吃坚果——5g/d坚果蛋白质与大豆相似，每天可以吃5-10g坚果替代相应的大豆蛋白质：12%～25%脂肪：44%～70%，以不饱和脂肪酸为主矿物质：钾、钙、锌、铁、硒等维生素：B族维生素、维生素E高热量，高脂肪！

2010-2012中国居民营养与健康状况监测数据蔬菜：268.7g/标准人/日，深色蔬菜未达到一半水果：40.7g/标准人/日奶类：24.7g/标准人/日大豆：10.9g/标准人/日

三、多吃蔬果、奶类、大豆蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。经常吃豆制品，适量吃坚果。