食堂重点检查清单.pdfVIP

附件1

学校食堂“三防设施”重点清单

被检查（自查）单位：

检查（自查）

项目内容

是否符合

人员、货物进出通道均设有防鼠板，高度0.6米（包括

通道

餐厅进入食品处理区）

地面、墙面、

墙壁、地板无缝隙，天花板修葺完整

天花板

门、窗闭合严密。门、窗缝小于0.6cm且无破损

食品库房门口有挡鼠板，高0.6m。挡鼠板由金属材质制

门、窗成，贴有“挡鼠板”字样，上部贴有反光条

木门和门框的底部包不锈钢，高30cm

与外界相通的门和可开启的窗，设置防蝇纱网

与外界直接相通的通风口、换气窗外有金属网罩，网眼

通风口

不超过0.6cm

封闭所有管道（供水、排水、供热、燃气、电缆电线、

空调、烟道等）与外界、天花板连接处的缝隙，填充封

堵管线穿墙孔洞。材料宜选用水泥、不锈钢隔板、钢丝、

管线孔洞

防火泥等。不能封堵的孔洞采用孔径小于1.0cm铁丝网

或铁皮钉牢

所有线槽、配电箱（柜）密封

排水管道出排水管道出水口安装金属栏栅（篦子），缝隙间距或网眼

水口小于1.0cm。

使用水封式地漏、加盖。箅子缝小于1.0cm；若无竖箅

地漏、篦子

子，排水沟横箅子的箅子缝小于1.0cm，且无缺损

灭蝇灯底部距离地面1.8-2.0米，灭蝇灯不得悬挂在食

品加工制作或贮存区域的上方。食品处理区、就餐区宜

灭蝇灯

安装粘捕式灭蝇灯。电击式灭蝇灯“T”字型悬挂（贴墙

挂为不规范）。

风幕机使用风幕机的，风幕应完整覆盖出入通道

使用防蝇胶帘的，门帘宽度大于门框10cm，两胶片之间

防蝇帘

有2-3cm重叠，长度距地面0.5cm，破损及时更换

不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂

禁止事项

产品

检查（自查）人员：日期：

1

附件2

学校食品安全检查表

检查单位：负责人：

地址：

项目内容检查情况

许可证是否持有有效许可证

情况是否超范围经营

是否按要求设置食品安全总监/食品安全员

是否制定结合单位实际的食品安全风险管控清单

是否建立并规范落实日管控、周排查、月调度制度

校长（园长）是否每月召开专题会议，听取食品安全总监

主体责任管理工作情况汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》

落实情况是否将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务

是否建立食品安全主体责任长效机制

是否建立集中用餐信息公开制度

是否畅通食品安全投诉渠道，听取师生家长对食堂、

外购食品以及其他有关食品安全问题的意见、建议

包保督导是否掌握包保等级以及包保干部姓名