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食堂食品安全月调度会议纪要

摘要：

一、会议基本信息

二、本月食品安全情况回顾

1.本月巡查主要问题

2.本月整改方案落实情况

3.本月还未解决的问题

三、下月食品安全工作计划

1.下月整改计划

2.防控重点

3.食品安全重点工作

四、会议结论与建议

正文：

食堂食品安全月调度会议纪要

一、会议基本信息

会议时间：2023

会议地点：食堂会议室

会议主持人：食品安全总监

参会人员：食堂管理人员、食品安全员、膳食管理科成员

二、本月食品安全情况回顾

1.本月巡查主要问题

本月巡查发现，食堂食品安全存在以下主要问题：

（1）食品原料采购管理不规范；

（2）食品储存不当，导致部分食材变质；

（3）食堂环境卫生状况较差；

（4）从业人员食品安全意识不足。

2.本月整改方案落实情况

根据本月巡查问题，制定了以下整改方案：

（1）加强食品原料采购管理，确保原材料质量；

（2）优化食品储存设施，防止食材变质；

（3）提高食堂环境卫生标准，定期清洁消毒；

（4）开展从业人员食品安全培训，提高安全意识。

3.本月还未解决的问题

本月仍未解决的问题包括：

（1）食堂设备老化，需要更新；

（2）部分从业人员仍未取得食品安全许可证。

三、下月食品安全工作计划

1.下月整改计划

针对本月未解决的问题，制定以下整改计划：

（1）更新食堂设备，提高硬件设施水平；

（2）协助从业人员办理食品安全许可证。

2.防控重点

下月食品安全防控重点如下：

（1）加强食品原料采购和储存管理；

（2）提高食堂环境卫生标准；

（3）强化从业人员食品安全培训；

（4）严格落实食品安全制度。

3.食品安全重点工作

下月食品安全重点工作如下：

（1）开展食品安全宣传活动，提高师生食品安全意识；

（2）加强食品安全巡查，确保整改措施落实到位；

（3）建立健全食品安全应急预案，提高应对食品安全风险的能力；

（4）加强与相关部门的沟通协调，共同保障校园食品安全。

四、会议结论与建议

本次会议对食堂食品安全现状进行了深入分析，提出了针对性的整改措施

和工作计划。会议建议：

1.各方要高度重视食堂食品安全工作，共同保障师生饮食安全；

2.加强食品安全巡查和监管，确保整改措施落实到位；

3.加大投入，改善食堂硬件设施，提高食品安全水平；

4.深入开展食品安全培训，提高从业人员素质；

5.建立健全食品安全应急预案，提高应对食品安全风险的能力。