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主要内容;二、营养调查方法;注：膳食调查时间一般不少于3天;1.称重法
对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用量进行称重
计算每人每日的营养素和能量的摄入量
称重法能测定食物份额的大小或重量，比其他方法准确、细致，更能准确反映被调查对象的食物摄取情况
;2.记账法
记录被调查对象（家庭、食堂）一定时期内的食物消耗量（结存量＋购进量－废弃量－剩余量）
同时登记进餐人数，从而得到每人每日各种食物的消费量
可以调查较长时期的膳食，如1个月甚至1年
只能得到人均的膳食摄入状况
;2.记账法
常和称重法一起应用
由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物的平均摄入量。;3.回顾法
通过访谈的形式收集膳食信息
询问被调查对象过去24小时实际的膳食情况，可对其食物摄入量进行计算和评价，是目前获得个人膳食量资料最常用的一种调查方法。
连续3天个人食物摄入量调查，记录消耗的所有食物，借此分析被调查对象的膳食摄入量及其与营养状况的关系。;4.化学分析法
通过实验室化学分析方法，测定调查对象在一定时间内所摄入食品的能量和营养素的数量及质量。
收集样品的方法是双份饭菜法：制作两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食用，另一份作为分析样品。
分析样品在数量和质量上必须与摄入的食物一致。
;5.食物频数法
要求是对过去一定时期内食物摄入的综合描述，而并非指固定的某一天、某一周
可以测量个体的“经常摄入量”，在膳食与健康关系的流行病学研究中应用日益广泛。
在评价营养与慢性病的关系时，较长时期的经常摄入量比最近某几天或一周中的摄入更有意义。;方法;（一）膳食调查
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