面条加工工艺流程图.pptxVIP

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面条加工工艺流程图汇报人：XX2024-01-24

目录CONTENTS原料准备与选择面条生产工艺流程设备介绍及使用注意事项质量控制与检测标准环境保护与安全生产要求总结与展望

01原料准备与选择

03低筋面粉蛋白质含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干等糕点，不适合制作面条。01高筋面粉蛋白质含量高，筋力强，适合制作面条，能赋予面条良好的弹性和口感。02中筋面粉蛋白质含量适中，筋力中等，适合制作各种中式面点，也可用于面条制作。面粉种类及特性

过硬或过软的水质都会影响面条的质量，适中硬度的水能使面条保持良好的弹性和口感。硬度适中水质应清澈透明，无异味，以免影响面条的风味。无异味水质应符合国家饮用水卫

该用户很懒，什么也没介绍

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