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超市冷藏食品陈列培训：冷链保鲜与卫生操作汇报人：PPT可修改2024-01-24冷链保鲜基础知识超市冷藏食品陈列规范卫生操作规范及标准温度监控与记录管理保质期管理与过期食品处理顾客服务与沟通技巧培训contents目录01冷链保鲜基础知识冷链定义及作用冷链定义冷链是指为保持食品品质和安全，从生产到消费过程中，始终处于低温环境下的物流、储存和销售系统。冷链作用确保食品新鲜度、延长保质期、预防食品腐败和减少食品浪费。冷藏食品分类与特点冷藏食品分类包括冷鲜肉、禽类、水产品、乳制品、速冻食品等。冷藏食品特点易腐性、时效性、对温度敏感等。温度控制原则与方法温度控制原则根据食品种类和保鲜要求，设定合理的温
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