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2023年黑龙江公共营养师考试模拟卷

本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100

分，60分及格。

一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，

只有一个最符合题意）

1.水是构成人体的主要成分之一，如果失水量超过体重的

____以上，就会危及生命。

A．4%B．6%C．8%D．10%E．12%

2.安全摄入范围位于____

A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与

UL之间D．RNI与AL之间E．EAR与RNI之间

3.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生

水约为____mL。

A．150B．200C．300D．400E．500

4.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日

应维持在____mL。

A．1000B．1500C．2000D．2500E．3000

5.以下食物中，含维生素C最高的食物是____

A．菠菜B．大白菜C．卷心菜D．青椒E．胡

萝卜

6.____在体内可转换为烟酸。

A．苏氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸

E．蛋氨酸

7.1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是

____kcal。

A．4B．4.5C．5D．7E．9

8.我国成人碳水化合物的摄入量以占总能量的____为宜。

A．40%～50%B．50%～60%C．55%～65%

D．60%～70%E．65%～75%

9.我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的____为宜。

A．8%～10%B．10%～15%C．15%～18%D．18%～

20%E．20%～25%

10.我国成人脂肪的摄入量以占总能量的____为宜。

A．15%～20%B．20%～25%C．20%～30%

D．25%～30%E．30%～35%

11.食物热效应以____的热效应为最高。

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生

素E．膳食纤维

12.具有抗生酮作用的营养物质是____

A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生

素E．矿物质

13.氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最

少的____为1计算出的其他氨基酸的相应比值。

A．胱氨酸B．色氨酸C．甘氨酸D．丙氨酸

E．丝氨酸

14.下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式

最为接近的是____

A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．牛肉E．鱼

15.食物脂肪在血液中主要的运输形式是____

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸

D．乳糜微粒E．磷脂

16.健康成年人应维持氮平衡并富余____

A．2%B．5%C．8%D．10%E．15%

17.下列