食物中的生物活性成分.ppt

******************免疫调节升高白细胞数量、促进淋巴细胞增殖和转化、增加抗体生成、增强吞噬细胞杀菌功能。抗炎作用抑制NF-κB活性，减少炎症介质（前列腺素2、IL-1、MMP1、C反应蛋白等）表达。第94页,共105页，2024年2月25日，星期天【结构】一种天然的二硫化合物：1,2-二硫戊环-3-戊酸多酶复合体中的辅因子，在三羧酸循环中起重要作用【食物来源】主要来源于肉类和动物内脏（心、肾、肝）水果和蔬菜也能提供少量【摄入量】人体每天摄入量约50～600mg硫辛酸第95页,共105页，2024年2月25日，星期天【生物学作用】抗氧化作用抗炎作用调节糖代谢，改善糖尿病并发症对心血管的作用对神经损伤的保护作用第96页,共105页，2024年2月25日，星期天抗氧化作用直接清除自由基：LA和DHLA相互转化螯合金属离子再生其他内源性抗氧化剂：辅酶Q、VC、VE和GSH等抗炎作用降低急性、慢性炎症反应可能机制：抑制NF-κB的活化降低炎症因子TNF-α、IL-1、IL-6表达抑制黏附蛋白表达及细胞间黏附第97页,共105页，2024年2月25日，星期天调节糖代谢，改善糖尿病并发症促进葡萄糖的运输及利用，增加胰岛素的敏感性通过IR/PI3K/Akt信号通路促进葡萄糖转运通过非PI3K途径促进葡萄糖摄取减少自由基对血管、神经的损伤，减轻并发症对心血管的作用作为强抗氧化剂，减轻氧化应激损伤促进一氧化氮合成，引起血管舒张降低血压第98页,共105页，2024年2月25日，星期天对神经损伤的保护作用对兴奋性神经毒性及衰老、氧化损伤所致认知功能障碍及神经退行性变具保护作用可能机制:强抗氧化性抑制β-淀粉或过氧化氢所致皮质神经元细胞毒性增强脑组织内胆碱酯酶和Na+，K+-ATP酶活性减少脂褐质水平抑制细胞凋亡改善线粒体功能调节细胞内钙平衡减轻谷氨酸兴奋性神经毒性等第99页,共105页，2024年2月25日，星期天【结构】又称黑素细胞凝集素主要由松果体产生的胺类激素：N-乙酰基-5甲氧基色胺【食物来源】自然界分布广泛动物性食物是良好来源植物性食物如玉米、百合、苹果和萝卜等褪黑素第100页,共105页，2024年2月25日，星期天【生物学作用】调节时间生物学节律抗氧化作用调节免疫作用调节能量代谢作用延缓衰老第101页,共105页，2024年2月25日，星期天调节时间生物学节律昼夜节律、季节节律、睡眠-觉醒节律延长睡眠时间，改善睡眠质量抗氧化作用直接清除自由基增强抗氧化酶活性减少一氧化氮生成与维生素E、维生素C和谷胱甘肽协同抑制自由基形成第102页,共105页，2024年2月25日，星期天调节免疫作用增强淋巴细胞增殖和活性，促进细胞因子产生通过内源性阿片肽系统调节免疫，如刺激辅助性T淋巴细胞释放阿片肽第103页,共105页，2024年2月25日，星期天调节能量代谢作用减少高脂饮食诱导的动物腹部脂肪积累，降低血糖、血脂对人体脂肪代谢的影响还不明确可能机制：直接作用于棕色脂肪组织通过植物神经间接作用于脂肪组织调节与能量代谢相关激素（瘦素、胰岛素、甲状腺素等）的分泌第104页,共105页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第105页,共105页，2024年2月25日，星期天****************************************第八节单萜类【结构】萜类化合物(terpenes)是以异戊二烯为结构单位的一大类化合物。含有两个异戊二烯单位的为单萜类，本节仅介绍单萜类化合物。植物固醇、类胡萝卜素、辅酶Q在结构上分属于三萜、四萜和多萜。第62页,共105页，2024年2月25日，星期天【分类】无环（链状）单萜：可分为萜烯类（如柠檬烯、月桂烯）、醇类（如香茅醇、香叶醇）、醛类（如香茅醛、柠檬醛）、酮类等；单环单萜：可分为萜烯类、醇类和醛酮类，代表物有薄荷醇、松油醇、紫苏醇、薄荷酮、香芹酚等；双环单萜：蒎烷型（如芍药苷）、坎烷型（如樟脑、龙脑）等；环烯醚萜：如梓醇、山栀苷。第63页,共105页，2024年2月25日，星期天【食物来源】萜类化合物