饮食原料文化与旅游.ppt

第63页,共77页，2024年2月25日，星期天冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。第64页,共77页，2024年2月25日，星期天第65页,共77页，2024年2月25日，星期天何首乌，为蓼科多年生缠绕藤本植物。根细长，末端成肥大的块根，外表红褐色至暗褐色。《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（载疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。第66页,共77页，2024年2月25日，星期天第67页,共77页，2024年2月25日，星期天复习思考题一、单项选择题1.我国是地球上生物多样性最丰富的国家之一，有高等植物3万多种，约占世界总数的（）A．5％B．10％C．15％D．20％E．25％2.我国是地球上生物多样性最丰富的国家之一，有脊椎动物6347种，约占世界总数的（）；A．4％B．8％C．10％D．14％E．16％3.我国已报道的食用菌有981种，仅云南省境内已发现（）A．550种B．650种C．750种D．850种E．950种BDD第68页,共77页，2024年2月25日，星期天4．全世界（）％的畜禽产品肉、奶、蛋来自于猪、牛、羊、鸡、鸭这5种动物（）A．75B．80C．85D．90E．955.考古证明，大约在约8000年前，华北平原的磁山人和裴李岗人终于从“狗尾草”或类似的原植物的籽实中，选出了产量多、生长周期短的作物，这就是（）A．小米B．大米C．玉米D．高粱E．大麦EA第69页,共77页，2024年2月25日，星期天二、多项选择题1.人类利用最多的、年总产量超过1000万吨的主要粮食农作物有（）A．小麦B．水稻C．马铃薯D．玉米E．大麦第70页,共77页，2024年2月25日，星期天三、判断题1.饮食原料既是制作各种各样饮食品的物质基础，也是旅游购物、观光采摘、农业旅游的主要对象之一。2.我国的营养学家把各种各样的食物分成了五类，包括谷类；蔬菜和水果；鱼、禽、肉、蛋类；奶类和豆类；油脂类，并设计了一个平衡膳食宝塔。第71页,共77页，2024年2月25日，星期天四、填空题1．饮食原料是饮食品加工的物质基础。清代的袁枚在《》中说：“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也”。2．按照国际命名法规的规定，每种生物只能有一个正确的学名，不管其来源如何，一律用拉丁文处理，在印刷品中均排斜体字，手写时下面划横线。除了学名以外，其余无论是何种语言、何种文字的名称均称为“”。第72页,共77页，2024年2月25日，星期天3．唐代段成式《》说：“物无不堪吃，唯在火候，善调五味。”4．按饮食原料的来源和自然属性分类，分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、等。第73页,共77页，2024年2月25日，星期天5.按照饮食原料所含的营养成分分类，有多种分类方法。我国的营养学家把各种各样的食物分成了五类，包括，并设计了一个平衡膳食宝塔。6.中国（寿光）国际蔬菜科技博览会（简称“菜博会）是经国家商务部正式批准的年度例会，是国内唯一的国际性蔬菜产业品牌展会，每年4月20日～5月20日在著名的中国蔬菜之乡——市举行。第74页,共77页，2024年2月25日，星期天五、名词解释1.饮食原料2.饮食原料选择3.祭谷魂4.地理标志产品5.药膳原料第75页,共77页，2024年2月25日，星期天六、简答题1.动植物必需同时具备哪些条件才能成为饮食原料？2.很多饮食原料，一种原料就是一部历史，一种原料就有一个传说，就可形成一种“文化”。举例说明。3.中国饮食原料有什么特点？4.饮食原料主要来源于哪些方面？5.我国蔬菜、果品旅游的类型有哪些？6.河北有哪些蔬果类地理标志产品？举例说明。第76页,共77页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第77页,共77页，2024年2月25日，星期天5）满汉全席中的八珍●为珍贵的，皆可列为“珍品”，而且花色品种越来越多。民国以后，饮食行业以上各组“八珍”说