高中学生研究性学习成果展示食品添加剂初探.ppt

一、制作面包的时候，我们会用到一种能使面包变柔软的物质叫半胱氨酸，是提炼自人类毛发或鸭子羽毛的东西。当然一些用到L-半胱氨酸的面包，在美国食品和药物管理的调查下，L-半膀氨酸是一种安全的物质，不过在使用的时候就必须要注明。第32页,共39页，2024年2月25日，星期天二、大家应该会喜欢吃冰淇淋，但其实香草和覆盆子口味的冰淇淋都含有一种海狸粪便和尿液的混合物—海狸香。但这种广泛应用于食品、香水和药物的来自海狸肛门的提取物，经有关验证，一般公认是安全的。第33页,共39页，2024年2月25日，星期天三、由于薯类含有多酚氧化酶的原因，薯类所产生的“褐变”问题，就导致了其加工食品的质量低，为有效地控制这个问题，加工时就会适量使用亚硝酸氢钠进行脱色，护色处理。但亚硝酸氢钠同时也是洁厕净的主要成分。它可以广泛应用于防腐剂、消毒剂、漂白剂，过多摄入，还可能致癌。第34页,共39页，2024年2月25日，星期天四、据说，人的一生所食用的果奶、果酱、和番茄色的加工食品中，可能至少含有一公斤左右的人造红色素，也就是说你已经吃了7万多只胭脂虫了。因为从甲虫中提取的胭脂虫染料，已经广泛应用于食品和化妆品工业，但其实这种虫并非红色，而是浅灰色。不过他体内含有大量的洋红酸，可作为天然染料。第35页,共39页，2024年2月25日，星期天第36页,共39页，2024年2月25日，星期天以上，就是关于食品添加剂以一些知识。希望能通过这些，让大家或多或少都有对食品添加剂有一个初步了解或更深的认识。也希望大家能重视食品安全问题，因为这不仅是经济、政治、管理、技术的问题，更是于我们的健康密切相关的问题。维护食品安全，需要你、我、他。让我们携手共创一个‘吃的安心’的美好社会。第37页,共39页，2024年2月25日，星期天参考资料：/2011-05-03/129242714.html如何辨别食品真伪/view/93102.htm食品添加剂/news_special/2011-04/28/content_3420671.htm食品添加剂的危害参考文献：羊城晚报第38页,共39页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第39页,共39页，2024年2月25日，星期天关于高中学生研究性学习成果展示食品添加剂初探学校：广东肇庆中学班级：高一20班组长：曾文杰组员：陈昊佳，黄心健，喻舜成，戴子轩，纪桐，买尔当，姚梓杰第2页,共39页，2024年2月25日，星期天第3页,共39页，2024年2月25日，星期天近几年的食品安全问题可谓层出不穷，三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺；2011年6月底，“新华视点”初步揭开了京津冀“地沟油”产业链的黑幕。经相关报道，地沟油现已流进各大饭店和超市。2012年4月，一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给药用胶囊生产企业，生产出“毒胶囊”，最终流向药品企业。同时，老酸奶也被曝出有疑用破皮鞋制成经调查发现，不仅老酸奶，多种果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，几乎都含有明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。第4页,共39页，2024年2月25日，星期天因此，有人调侃说，中国新武林四大高手：烂皮鞋、毒胶囊、地沟油、三鹿高钙奶。简称：东鞋、西毒、南地、北钙第5页,共39页，2024年2月25日，星期天第6页,共39页，2024年2月25日，星期天每一天每一天，我们都跟各种各样食品添加剂打交道，但说真的，我们对这些日夜相对“老朋友”认识有多深，下面就为大家介绍几种常见的食品添加剂。第7页,共39页，2024年2月25日，星期天防腐剂：如山梨酸钾.以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。第8页,共39页，2024年2月25日，星期天着色剂：如柠檬黄。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，单色品种。。适量的柠檬黄可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。第9页,共39页，2024年2月25日，星期天抗氧化剂:如丁基羟基茴香醚(BHA)。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。第10页,共39页，2024年2月25日，星期天甜味