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中学午餐配送服务项目管理规章制度.docx

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中学午餐配送服务项目管理规章制度

目录

TOC\o1-3\h\z\u第一节人员管理制度 1

一、总则 1

二、考勤制度 1

三、请假制度 2

四、会议制度 3

五、管理人员管理制度 4

六、惩罚措施 6

七、奖励措施 7

第二节设施设备管理制度 8

一、总则 8

二、设施设备管理要求 8

三、设施设备管理规范 10

第三节原材料采购管理制度 11

一、总则 11

二、采购人员管理 11

三、索票管理 12

四、不得采购的食品及原料 13

五、库房管理制度 14

第四节食品加工管理制度 14

一、食品粗加工管理制度 15

二、烹调加工管理制度 16

三、面食制作卫生管理制度 17

四、餐饮食品检测指标及标准 18

第五节午餐配送管理制度 20

一、卫生管理规定 20

二、午餐配送路线规划 21

三、供餐管理制度 21

第六节安全卫生管理制度 22

一、目的 22

二、适用范围 22

三、规范性引用文件 22

四、食品卫生安全管理制度 22

五、食品卫生安全48小时留样制度 25

六、食品卫生安全采购验收制度 26

七、库房食品卫生安全管理制度 27

八、厨房卫生安全检查制度 28

九、食物中毒处置预案 29

十、附则 32

第七节成本控制管理制度 32

一、项目成本的组成 32

二、成本控制流程 32

三、成本控制细则 33

第八节台账管理制度 35

一、产品主要品种 35

二、索证要求 36

三、进出货验收 36

四、台账记录 37

第一节人员管理制度

一、总则

项目中心管理人员管理制度为规范项目中心管理,提高项目中心管理水平,提高经济效益。同时提高管理人员遵章守纪、勤于工作的积极性和主动性,端正工作态度,综合项目中心实际情况,制定本管理制度。

二、考勤制度

(一)根据午餐配送项目服务特点,服务期间不安排周末及节假日工作。工作期间如果有事,必须写请假条,单位管理人员请假一天内,由部门经理签字即可;请假一天及以上,由项目经理签字认可。婚假、产假、病假、丧假执行单位假期制度。

(二)项目服务期间,管理人员不得提出申请辞职及擅离岗位。凡未经批准而擅自离岗者,第一次在月度会议上通报并作旷工处理,第二次除在会上通报外罚款200元,累计三次以上报单位做除名处理。

(三)项目中心工作时间为冬季7:00~17:30;夏季时间6:30~18:00;如果出现迟到,早退,连续三次,扣除一天工资,无故旷工15天,当月工资全部扣除,连续两次,项目中心开除。

(四)不定时工作时间:主要为项目中心领导、外勤、现场值班人员等,工作性质需机动作业的工作岗位。

(五)考勤范围:所有管理人员均在考勤之列。

(六)考勤办法:每天早上采取签到的形式填写管理人员考勤表,任何管理人员不得委托或代理他人签到;管理人员因故未签到时,须说明情况,并留存说明记录,有特殊情况时尽量在签到前与部门负责人联系。

(七)考勤设置种类:

1.迟到。比规定上班时间晚到。

2.早退。比规定下班时间早走。

3.旷工。无故缺勤。

4.请假。可细分为事假、婚假、产假、病假、丧假几种假。

5.出差。

6.外勤。全天在外办公事。

(九)考勤统计及确认:部门经理负责每月填写月度考勤统计表。各部门考勤必须在次月两日内报到项目中心,考勤须以真实出勤为准,不得弄虚作假。

三、请假制度

(一)除项目中心安排放假及因公出差外,凡不能正常上班的管理人员均应依本规定请假。

(二)有事需请假的职工,必须首先填好请假单,在请假单上写清请假理由、请假截止时间,经主管领导同意签字后生效,否则按旷工处理。请假除因紧急情况不能事先报请,必须事后补假外,其余不能批准缺勤者,均以旷工处理。

(三)请假职工的假期(如无特殊情况)从办理完请假手续之日第二天算起,至到项目经理办公室销假之日截止(最迟不得超过销假的第二天签到时间)。

(四)事假。每月不超过3天,超过三天,不记考勤。

(五)病假。职工请病假,必须持有县级以上人民医院的诊断证明,填好请假条,经主管领导批准后,可休病假,否则按旷工处理。

(六)全年事假、病假等请假总天数不得超过30天,如超过30天仍需请假的,将按无薪请假处理(无工资无待遇)。

(七)假期已满未按时回项目中心,以旷工论处。

(八)如请假期间遇特殊情况需要续假者,必须提前一天以电话形式向项目经理申请续假,未经批准,又不按时回项目中心者,按旷工处理。

(九)办公时间因公不

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