食品中活性成分的提取与应用研究.pptx

食品中活性成分的提取与应用研究

植物性食品中活性成分的提取技术

动物性食品中活性成分的提取技术

微生物性食品中活性成分的提取技术

活性成分提取工艺优化

活性成分的纯化与分离技术

活性成分的结构鉴定与表征

活性成分的药理活性与安全性评价

活性成分的应用与产业化研究ContentsPage目录页

植物性食品中活性成分的提取技术食品中活性成分的提取与应用研究

植物性食品中活性成分的提取技术微波辅助提取1.微波辅助提取是一种新型的植物活性成分提取技术，利用微波的穿透性和加热速度快的特点，可以快速均匀地加热植物材料，加速有效成分的释放。2.微波辅助提取技术可以缩短提取时间，降低能耗，提高提取效率，同时还可以减少有机溶剂的使用，降低对环境的污染。3.微波辅助提取技术广泛应用于植物中活性成分的提取，包括生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、多糖和酚类化合物等。超声波辅助提取1.超声波辅助提取技术利用超声波的空化效应和机械振动，可以破坏植物细胞壁，促进植物活性成分的释放。2.超声波辅助提取技术具有提取速度快、效率高、选择性强等优点，同时还可以减少有机溶剂的使用，降低对环境的污染。3.超声波辅助提取技术广泛应用于植物中活性成分的提取，包括生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、多糖和酚类化合物等。

植物性食品中活性成分的提取技术酶解提取1.酶解提取技术利用酶的催化作用，将植物中的活性成分水解成小分子，从而提高提取效率。2.酶解提取技术具有提取速度快、效率高、选择性强等优点，同时还可以减少有机溶剂的使用，降低对环境的污染。3.酶解提取技术广泛应用于植物中活性成分的提取，包括生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、多糖和酚类化合物等。膜分离技术1.膜分离技术利用膜的选择性透过性，将植物中活性成分与其他成分分离，从而获得纯度较高的活性成分。2.膜分离技术具有分离效率高、选择性强、能耗低等优点，同时还可以实现连续化生产。3.膜分离技术广泛应用于植物中活性成分的提取，包括生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、多糖和酚类化合物等。

植物性食品中活性成分的提取技术色谱分离技术1.色谱分离技术利用不同物质在固定相和流动相中的分配系数不同，将植物中活性成分分离成单个组分，从而获得纯度较高的活性成分。2.色谱分离技术具有分离效率高、选择性强、能耗低等优点，同时还可以实现连续化生产。3.色谱分离技术广泛应用于植物中活性成分的提取，包括生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、多糖和酚类化合物等。超临界流体萃取1.超临界流体萃取技术利用超临界流体的溶解力和渗透性，将植物中活性成分萃取出来，从而获得纯度较高的活性成分。2.超临界流体萃取技术具有萃取速度快、效率高、选择性强等优点，同时还可以减少有机溶剂的使用，降低对环境的污染。3.超临界流体萃取技术广泛应用于植物中活性成分的提取，包括生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、多糖和酚类化合物等。

动物性食品中活性成分的提取技术食品中活性成分的提取与应用研究

#.动物性食品中活性成分的提取技术超声波辅助提取技术：1.超声波辅助提取技术是一种利用超声波的物理效应，促进食品中活性成分的释放和转移的技术。2.超声波辅助提取技术具有提取效率高、萃取时间短、溶剂用量少、提取成本低等优点。3.超声波辅助提取技术广泛应用于动物性食品中活性成分的提取，如鱼油、胶原蛋白、牛磺酸等。酶解技术：1.酶解技术是一种利用酶催化作用，将食品中的蛋白质、多糖、脂肪等大分子物质降解为小分子物质的技术。2.酶解技术具有提取效率高、提取条件温和、提取产物活性高、提取过程绿色环保等优点。3.酶解技术广泛应用于动物性食品中活性成分的提取，如胶原蛋白肽、鱼油肽、牛磺酸肽等。

#.动物性食品中活性成分的提取技术超临界流体萃取技术：1.超临界流体萃取技术是一种利用超临界流体的溶解和扩散作用，从食品中提取活性成分的技术。2.超临界流体萃取技术具有提取效率高、提取选择性强、提取产物纯度高、提取过程绿色环保等优点。3.超临界流体萃取技术广泛应用于动物性食品中活性成分的提取，如鱼油、胶原蛋白、牛磺酸等。微波辅助提取技术：1.微波辅助提取技术是一种利用微波的加热效应和穿透效应，促进食品中活性成分的释放和转移的技术。2.微波辅助提取技术具有提取效率高、萃取时间短、溶剂用量少、提取成本低等优点。3.微波辅助提取技术广泛应用于动物性食品中活性成分的提取，如鱼油、胶原蛋白、牛磺酸等。

#.动物性食品中活性成分的提取技术脉冲电场技术：1.脉冲电场技术是一种利用脉冲电场的作用，促进食品中活性成分的释放和转移的技术。2.脉冲电场技术具有提取效率高、萃取时间短、溶剂用量少、提取成本低等优点。3.脉冲电场技术广泛应用于动物性食品中活