食品检验工培训.ppt

三、配位滴定1、EDTA及特点（1）结构乙二胺四乙酸（通常用H4Y表示）简称EDTA，其结构式如下：第64页,共84页，2024年2月25日，星期天Na2H2Y·2H2O，也简称为EDTA，易溶于水，浓度约0.3mol·L-1，pH≈4.8，因此通常使用EDTA二钠盐作滴定剂。（2）溶解性第65页,共84页，2024年2月25日，星期天（3）特点a.EDTA与50多种金属离子形成可溶性五元环状螯合物。b.与1~4价金属离子形成1:1螯合物。c.无色金属-EDTA配合物无色，EDTA与有色金属离子配位生成的螯合物颜色则加深。例如：CuY2-NiY2-MnY2-FeY-深蓝蓝色紫红深紫第66页,共84页，2024年2月25日，星期天2、EDTA标准溶液的配制配制—间接法。EDTA二钠盐溶液的pH：正常值为4.8，显弱酸性。EDTA溶液的贮存：在聚乙烯塑料瓶或硬质玻璃瓶中。配位滴定按滴定方式分为4种。因H+存在，使配位体参加主反应能力下降的现象称为酸效应。第67页,共84页，2024年2月25日，星期天3、金属离子指示剂金属指示剂是一种有机染料，本身是有机弱酸碱，也是一种配位剂。在滴定前：M十InMIn甲色乙色终点时：MIn十YMY十In乙色甲色第68页,共84页，2024年2月25日，星期天二、水的硬度的测定1、水的硬度：通常以Ca2+、Mg2+含量表示。2、硬度的表示方法：（1）以每升水中含CaCO3、CaO的质量来表示。单位：mg·L-1。（2）每升水中含10mgCaO为1度。（1o）3、硬度的分类：钙硬度—钙盐含量镁硬度—镁盐含量总硬度—Ca2+、Mg2+总量。第69页,共84页，2024年2月25日，星期天《水法》规定：软水<8o硬水>8o居民生活用水：总硬度≤25o第70页,共84页，2024年2月25日，星期天4、水的硬度的测定总硬度测定:第71页,共84页，2024年2月25日，星期天注意：水样中含有、时，对铬黑T有封闭作用，可加入在碱性条件下，加三乙醇胺掩蔽、。第72页,共84页，2024年2月25日，星期天四、沉淀滴定（一）概述：沉淀滴定法是以沉淀反应为基础的一种滴定分析方法。（二）银量法:利用生成难溶银盐反应进行沉淀滴定的方法称为银量法.Ag++Cl－=AgCl↓（白色）Ag++SCN－=AgSCN↓（白色）第73页,共84页，2024年2月25日，星期天1、莫尔法—铬酸钾作指示剂法（1）指示剂的作用原理用AgNO3标准溶液滴定Cl-，K2CrO4作指示剂。其反应为：Ag++Cl-=AgCl↓白色2Ag++CrO42-=Ag2CrO4↓砖红色第74页,共84页，2024年2月25日，星期天（2）滴定条件a.指示剂作用量b.滴定时的酸度莫尔法只能在中性或弱碱性（pH=6.5~10.5）溶液中进行。第75页,共84页，2024年2月25日，星期天2、佛尔哈德法——铁铵矾作指示剂铁铵矾：NH4Fe(SO4)2·12H2O标准溶液：NH4SCN或KSCN（1）测定原理Ag++SCN-=AgSCN↓（白色）终点：Fe3++SCN-=[FeSCN]2+（红色）第76页,共84页，2024年2月25日，星期天注意：在滴定过程中需剧烈摇动，因AgSCN↓吸附Ag+，使终点提前。（2）滴定应在酸性（0.3~1mol/L）溶液中进行。第77页,共84页，2024年2月25日，星期天3、法扬司法—吸附指示剂法（1）吸附指示剂的作用原理吸附指示剂是一类有机染料，它的阴离子在溶液中易被带正电荷的胶状沉淀吸附，吸附后结构改变，从而引起颜色的变化，指示滴定终点的到达。第78页,共84页，2024年2月25日，星期天荧光黄—有机弱酸，用HFI表示，在水溶液中可离解为荧光黄阴离子FI-，呈黄绿色：HFI?FI-+H+（AgCl）·Ag++FI-