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演讲人：日期：食品与食品安全

目录食品基本概念与分类食品安全重要性及挑战原料采购与质量控制环节生产加工过程监管措施储存运输过程保障策略食品安全风险评估与应对

01食品基本概念与分类

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品定义食品是人体获取能量和营养的主要来源，对维持人体正常生理功能、促进生长发育和保持健康具有重要作用。食品作用食品定义及作用

食品种类繁多，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、奶类、豆类、油脂等。不同种类的食品具有不同的营养成分和特点，如谷物富含碳水化合物，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和禽蛋富含蛋白质和