食品加工工艺清洁生产技术.pptx

食品加工工艺清洁生产技术

食品加工工艺污水来源及危害分析

食品加工工艺清洁生产技术概述

物理方法清洁生产技术应用

化学方法清洁生产技术应用

生物方法清洁生产技术应用

工序调整清洁生产技术应用

能源管理清洁生产技术应用

综合策略清洁生产技术应用ContentsPage目录页

食品加工工艺污水来源及危害分析食品加工工艺清洁生产技术

食品加工工艺污水来源及危害分析食品加工工艺污水来源:1.蔬菜、水果加工污水：蔬菜、水果加工过程中产生的污水主要含有残渣、果肉、皮壳、果籽等有机物，水量大，BOD5、CODcr、油脂含量高，还含有较多的农药残留、重金属等污染物。2.畜禽屠宰加工污水：畜禽屠宰加工污水主要含有血污、内脏杂物、油脂、毛发等有机物，水量大，BOD5、CODcr、氨氮含量高，还含有较多的病原微生物。3.水产品加工污水：水产品加工污水主要含有鱼鳞、鱼肠、鱼骨等有机物，水量大，BOD5、CODcr、油脂含量高，还含有较多的盐分、重金属等污染物。4.粮食加工污水：粮食加工污水主要含有淀粉、蛋白质、油脂等有机物，水量大，BOD5、CODcr含量高，还含有较多的酸、碱、盐等污染物。5.食用油加工污水：食用油加工污水主要含有油脂、杂质等有机物，水量大，BOD5、CODcr、油脂含量高，还含有较多的酸、碱、盐等污染物。6.调味品加工污水：调味品加工污水主要含有盐、糖、醋、酱油等有机物，水量大，BOD5、CODcr含量高，还含有较多的酸、碱、盐等污染物。

食品加工工艺污水来源及危害分析食品加工工艺污水危害分析：1.水环境污染：食品加工工艺污水排放后，会对水环境造成污染，导致水体富营养化、水质恶化，威胁水生生物的生存，破坏水生态平衡。2.大气环境污染：食品加工工艺污水排放后，会产生恶臭气体，如氨气、硫化氢等，污染大气环境，影响人体健康。3.土壤污染：食品加工工艺污水排放后，会渗入土壤，污染土壤，导致土壤肥力下降，农作物减产，威胁食品安全。4.人体健康危害：食品加工工艺污水排放后，会进入水体、土壤、大气环境，通过食物链、呼吸道等途径进入人体，危害人体健康。5.生态系统破坏：食品加工工艺污水排放后，会破坏生态系统，导致生物多样性降低，物种灭绝。

食品加工工艺清洁生产技术概述食品加工工艺清洁生产技术

食品加工工艺清洁生产技术概述清洁生产概述1.清洁生产的概念：清洁生产是一种预防性的环境保护策略，旨在通过持续减少和消除有害物质的使用和产生，来保护人类健康和环境。2.清洁生产的目标：清洁生产的目标是通过改进生产工艺、采用新技术、优化资源利用等手段，最大限度地减少生产过程中产生的废物和污染物，从而实现资源的高效利用和环境保护。3.清洁生产的原则：清洁生产遵循一系列基本原则，包括预防污染、减少材料和能源消耗、采用无毒或低毒材料、利用可再生资源、提高生产效率等。清洁生产技术分类1.原料选择与预处理技术：通过选择低污染、无毒或低毒的原材料，以及对原材料进行适当的预处理，减少污染物的产生。2.工艺改进与优化技术：通过优化生产工艺参数、采用先进的生产技术和设备，提高生产效率，减少废物和污染物的产生。3.废物回收与利用技术：通过对生产过程中产生的废物进行回收和利用，实现资源的循环利用，减少废物的排放。4.能源利用与转换技术：通过采用节能技术、利用可再生能源等手段，减少生产过程中的能源消耗，提高能源利用效率。5.环境管理与监测技术：通过建立环境管理体系、开展环境监测等手段，对生产过程中的污染物排放进行控制和监测，及时发现和解决环境问题。

物理方法清洁生产技术应用食品加工工艺清洁生产技术

物理方法清洁生产技术应用冷冻清洁技术1.冷冻清洁技术是一种通过降低温度来降低污染物的活性，从而实现清洁生产的技术。2.冷冻清洁技术可以有效去除食品加工过程中产生的油脂、蛋白质和糖类等污染物。3.冷冻清洁技术具有节能、环保、安全等优点，是食品加工行业清洁生产的有效手段。热清洁技术1.热清洁技术是一种通过提高温度来破坏污染物的结构，从而实现清洁生产的技术。2.热清洁技术可以有效去除食品加工过程中产生的微生物、细菌和病毒等污染物。3.热清洁技术具有杀菌消毒、去除异味、延长食品保质期等优点，是食品加工行业清洁生产的重要手段。

物理方法清洁生产技术应用1.超声波清洁技术是一种利用超声波的振动能量来去除污染物的清洁生产技术。2.超声波清洁技术可以有效去除食品加工过程中产生的油脂、蛋白质和糖类等污染物。3.超声波清洁技术具有节能、环保、安全等优点，是食品加工行业清洁生产的有效手段。微波清洁技术1.微波清洁技术是一种利用微波的能量来去除污染物的清洁生产技术。2.微波清洁技术可以有效去除食品加工过程中产生的微生物、细