原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
原料学乳部分
制作人：制作者PPT
时间：2024年X月
目录
第1章简介
第2章牛奶的生产
第3章奶制品的工艺
第4章乳制品的营养价值
第5章乳制品的市场应用
第6章总结
01
第1章简介
课程介绍
本课程主要介绍原料学乳部分的相关知识，包括牛奶成分、乳制品加工过程等内容。在现代食品制造业中，对乳制品进行深入的了解至关重要，希望通过本课程的学习，您可以掌握更多关于乳制品的知识。
牛奶的营养成分
提供人体所需的氨基酸
蛋白质
重要的热量来源
脂肪
为人体提供能量
碳水化合物
促进人体生长发育
维生素
牛奶的加工方式
牛奶可以通过多种加工方式加工，其中最常见的是巴氏消毒和超高温灭菌。巴氏消毒是通过加热杀菌的方式，而超高温灭菌则是在更高温度下进行杀菌，可以延长牛奶的保存期限。
奶酪
通过对牛奶进行发酵制作
口感丰富，适合多种食用方式
酸奶
含有益生菌
有助于调节肠道菌群
黄油
富含维生素A
适用于涂抹和烹饪
乳制品的种类
奶油
主要用于烘焙和烹饪
含有丰富的脂肪
高温加热杀菌
巴氏消毒
01
03
使牛奶更安全
巴氏杀菌
02
保持更多营养成分
超高温灭菌
乳制品的营养价值
有助于肌肉生长
高蛋白
促进新陈代谢
丰富维生素
维持身体机能
多种矿物质
提供热量
富含脂肪
02
第2章牛奶的生产
牛奶的采集
牛奶的采集方式有手工挤奶和机械挤奶两种。机械挤奶比手工挤奶效率更高，能够提高生产效率和质量。
牛奶的贮存
保持在适宜的温度下，避免细菌繁殖
控制温度
保持适当的湿度，防止牛奶变质
控制湿度
避免阳光直射，影响牛奶品质
控制光线
牛奶的运输
防止微生物繁殖
保持冷链
避免品质下降
保持新鲜度
防止牛奶变质
避免震动
过滤
去除杂质
提高牛奶质量
离心
分离脂肪
调整脂肪含量
牛奶的处理
杀菌
高温瞬间杀灭细菌
保持牛奶新鲜
总结
牛奶的生产是一个复杂的过程，从采集到处理再到运输，每个环节都需要严格控制以确保牛奶的品质和安全。只有经过科学的处理方法，牛奶才能够保持新鲜，营养丰富。生产者应当遵循规范，提高生产效率，保障消费者的健康。
03
第3章奶制品的工艺
奶油的生产
奶油是通过从牛奶中脱脂并经过搅拌等工艺制成的乳制品。奶油具有丰富的奶香和细腻的口感，在烘焙和烹饪中被广泛应用。
奶酪的制作
牛奶凝固成块状固体
凝固
凝固后的牛奶脱去多余水分
脱水
将凝固后的牛奶压制成形状各异的奶酪
压制
益生菌功效
01
03
02
有助于肠道健康
工艺
混合原料
搅拌均匀
冷冻结冰
口感
冰凉爽口
甜而不腻
受欢迎程度
广受大众喜爱
炎热天气的最爱
冰淇淋的制作
原料
牛奶
混合果汁
糖
总结
奶制品是一种营养丰富且口感多样的食品，通过不同的工艺加工，能够制成多种美味的乳制品，丰富了人们的饮食选择。在生活中不仅能满足人们的口腹之欲，同时也具有一定的营养保健价值。
04
第四章乳制品的营养价值
蛋白质的贡献
乳制品中的蛋白质是人体必需的营养物质，对生长发育和修复组织有重要作用。在乳制品中，蛋白质含量丰富且易被吸收，是人们日常饮食中重要的来源之一。保持适量的蛋白质摄入有助于维持体内正常功能，促进健康发展。
提供能量
热量来源
01
03
需谨慎控制
肥胖问题
02
避免过量
适量摄入
维生素和矿物质
促进视力健康
维生素A
有助于钙吸收
维生素D
维持骨骼健康
钙
神经肌肉功能
镁
增强免疫力
含有多种维生素
提高免疫系统功能
适量摄入
避免过量导致肥胖
控制摄入量有益健康
谨慎过量摄入
可能导致不良影响
如消化问题、矿物质失衡等
乳制品的健康推荐
维持骨骼健康
富含钙质
促进骨骼生长
总结
综上所述，乳制品作为重要的营养来源，包含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康发育至关重要。在日常饮食中适量摄入乳制品，可以获得各种营养物质，维持健康并预防疾病。但是，需要注意合理搭配，避免过量摄入导致不良影响。
05
第五章乳制品的市场应用
乳制品的消费趋势
随着人们生活水平的提高，乳制品消费逐渐增加，市场需求潜力巨大。消费者对乳制品的需求呈现多样化趋势，不再局限于传统产品，对新品种、新口味的需求不断增加。
乳制品的创新产品
适合健康意识较强的消费者
有机乳制品
受到健身人群青睐
高蛋白乳制品
适合追求美容的消费者
低脂乳制品
具有特定功效的产品
功能性乳制品
乳制品的国际贸易
乳制品作为一种重要的国际贸易品，在全球市场上具有一定的竞争力。各国之间的乳制品贸易往来频繁，贸易规模庞大，对于一些乳制品产业发达的国家来说，乳制品出口是维持经济发展的重要部分。
创新营销策略
运用新媒体营销
拓展营销渠道
绿色可持续发展
倡导环保理念
推广
文档评论（0）