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中学午餐配送服务应急预案

目录

TOC\o1-3\h\z\u第一节项目应急预案 1

一、编制目的 1

二、适用范围 1

三、事故类型及危害分析 1

四、组织机构及职责 3

五、信息报告程序 4

第二节应急预案措施 5

一、设立应急小组 5

二、应急类型和措施 6

第三节事故专项应急预案 7

一、停水应急方案 7

二、停电应急方案 8

三、恶劣天气应急方案 9

四、烫伤、烧伤、割伤的应急处理 10

五、消防事故应急方案 11

六、厨房意外事故应急预案 12

七、新冠病毒、流感等传染性疾病应急预案 15

八、午餐配送车突发情况应急预案 17

九、食物中毒事件应急预案 17

十、不合格品退换货应急预案 18

第一节项目应急预案

一、编制目的

为了预防事故的发生，明确本单位人员在应急救援工作中的职能，在发生事故时能够快速、有效开展救援工作，尽量减小事故造成的损失，根据相关规定制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于本单位内出现的各种事故及本单位内出现的需要启动预案的事故。

三、事故类型及危害分析

（一）事故类型

火灾、食物中毒、煤气爆炸、自然灾害、卫生防疫、治安事件、设备设施故障为本单位的多发事故，其中食物中毒及卫生防疫事件的易发季节为5—10月。本单位的应急预案有：火灾专项应急预案、煤气爆炸专项应急预案、自然灾害专项应急预案、食物中毒专项应急预案、卫生防疫专项应急预案、治安事件专项应急预案、设备设施故障专项应急预案。

（二）危害分析

1.火灾的危害分析

厨房的工作要用到明火、热油，且电器种类多，使用频繁，由于电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火及其他人为因素等原因，极易引起火灾，且厨房储存着大量煤气，所以一旦厨房着火，将直接影响到整个项目的正常运营。易发生火灾的场所有：厨房、库房、项目。

2.煤气爆炸的危害分析

厨房储备一定量的煤气，在储存、使用过程中人为因素或设备自身原因引发爆炸，一旦发生爆炸事故，将直接引起火灾等次生事件。

3.自然灾害的危害分析

地震、暴雨、冰雹、台风、雷击、泥石流等自然灾害的危害性大，涉及面广，餐饮场所人员聚集，所以一旦发生自然灾害，将会造成严重的损失。

4.治安事件的危害分析

项目为客人提供用餐场所及酒水，所以难免发生客人因服务质量产生纠纷，或因为酒后滋事等其他种种原因导致治安事件的发生，一旦处理不当，很可能造成严重的后果。易发生此类事件的场所为项目。

5.食物中毒的危害分析

项目的用餐集中，由于食物自身、加工、储藏或恶意投毒等原因易发生食物中毒事件，所以一旦发生食物中毒可能涉及的人员较多，后果严重，此类事件不但影响人员的身心健康，也直接影响项目声誉。

6.卫生防疫事件的危害分析

卫生防疫事件为常抓不懈的工作，且项目的人员聚集、活动范围小，易于传染病的传播。

7.设备实施故障

厨房的设备设施较多，由于设备老化、操作不当等原因易发生事故，轻者影响项目声誉，重者可能导致人员伤亡事故。本单位易发生此类事件的场所为厨房及项目。

四、组织机构及职责

（一）安全组织机构

1.本项目的安全负责人为项目经理。

2.各部门主管为安全组长。

3.各部门职员为安全组员。

（二）职责

1.项目经理的职责

1）在安全主管的领导下，全面负责本单位安全工作，当发生的事故在本单位能够解决的情况下，由项目经理负责指挥应急救援工作。

2）参与制定项目及本单位相关安全操作规章制度，并督促实施。

3）经常对本单位的安全情况进行检查，及时发现、处理事故隐患，参与伤亡事故的调查统计、总结、报告工作。

4）与各部门主管签订安全责任书。

2.部门主管的职责

1）认真执行项目及本单位的相关规章制度，对本单位员工在工作中的安全负责。

2）紧急救援时负责组织现场应急人员进行救援工作。

3）组织本单位的安全宣传、培训、教育工作，负责对本单位的安全进行检查、监督工作。

4）与所辖部门职员签订安全责任书。

3.员工的职责

1）遵守项目的各项规章制度、操作规范及劳动纪律。

2）积极参加培训学习，掌握安全知识和技能，熟练掌握本工种的操作程序和安全操作规范。

3）当项目或上级主管部门启动相应的应急预案后，应在应急指挥部的领导下，展开救援工作。

4）有权拒绝不合理或危害自身安全的指令。

5）在工作及救援中发现问题及时上报。

五、信息报告程序

发生事故本着早发现、早报告、早控制的原则，发现事故及时上报，当情况紧急时可越级上报，具体报告程序见图

发生事故

第一发现人 紧急 本单位能处理

第一发现人

项目经理110、120、

项目经理

110、120、119等

项目