2024年-2023年公共营养师之三级营养师模考模拟试题(全优) .pdf

2022年-2023年公共营养师之三级营养师模考模拟

试题(全优)

单选题（共45题）

1、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%

【答案】B

2、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的

【答案】A

3、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油

【答案】A

4、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌

【答案】C

5、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇

【答案】C

6、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和

（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K

【答案】A

7、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类

【答案】D

8、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E

【答案】C

9、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是

（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

【答案】A

10、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生

物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

【答案】C

11、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。

A.O

B.=0

C.0

D.≤0

【答案】A

12、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

【答案】C

13、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的

（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上

【答案】A

14、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则

老刘全天摄取的总热量为（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110

【答案】A

15、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生

物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸

【答案】C

16、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40

B.40—45

C.45—50

D.50—55

【答案】D

17、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小

【答案】C

18、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果胶

B.纤维素

C.半纤维素

D.淀粉

【答案】D

19、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】D

20、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A.总碳

B.总氧

C.总氮

D.总硫

【答案】C