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2023年北京市大兴区卫生健康监督所招考聘用模拟备考预测（共1000题含答案解析）综合试卷

一、常识判断。根据题目要求，在下面四个选项中选出最符合题意最恰当的答案。(共20题)

1、微生物发酵是指在适宜的条件下将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需产物的过程。下列不涉及微生物发酵的是：

A、豆腐

B、食醋

C、乳酪

D、白酒

正确答案选项：A

解析：本题考查科技常识。

A项错误，豆腐是黄豆加工后形成富含蛋白质胶体类似于豆浆，然后加入盐卤或者石膏，使蛋白质凝集变成类似固体的形态，不涉及微生物发酵。?

B项正确，食醋是以粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，其主