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教你制作20款美味素食真心的好吃

对于无肉不欢的人来说，没有肉做出来的菜是称不上是菜肴的，也是不合胃口的，且没有蛋奶做出来的食品也是不完美的、不好吃的。事实是这样吗？下面为你盘点20款超级美食，无肉无蛋无奶做出来的美味！

一、毛豆子炒冬瓜

原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末。

做法：

1、冬瓜切小方丁块备用。

2、胡萝卜小方丁块备用。

3、草菇洗净煮熟切二瓣备用。

4、毛豆先焯水，水开之后，放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用。

5、起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿，加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状，放入草菇及毛豆，翻炒几次，加少许盐和素易鲜(代替味精)调味，勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。

二、缤纷蔬菜大杂拌

材料：紫甘蓝、小西红柿、苦菊、洋葱、玉米粒（任意可以生吃的蔬菜）

调料：香油、香醋、盐、胡椒粉。

做法：

1、蔬菜洗净，先浸泡在放了盐的凉开水中，再捞起沥干水分。

2、玉米粒开水烫熟捞起、洋葱切丝、小西红柿对半切开。

3、根据自己口味将调味料准备好，和所有蔬菜拌在一起即可。

三、超香浓嫩滑豆腐布丁

主要食材：鲜豆浆（180毫升），植物鲜奶油50毫升，豆腐80克，琼脂5克，细白砂糖25克。两个90毫升的布丁瓶。

最后成品：可以做成两个布丁瓶，一个手掌大的烘焙模具，刚好一家人的分量哦。

做法：

1、将豆浆，植物鲜奶油，细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。

2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中，并搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂融化。

4、最后倒入所有模具容器中，放凉些，再放入冰箱冷藏3——4小时，凝固即可。

四、生吃山药细丝卷

食材：山药、调味料、镇江香醋、姜末、生抽、糖

制作：

1、山药清洗干净，刨皮，浸泡于白醋水约5分钟。

2、取出，用摇丝刀，刨成细丝。

3、取不锈钢码斗，放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料，最后放入生姜末拌匀即可。

4、用小冰块，捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，最后把步骤（2）的山药细丝，放在巴西叶之上，用小米椒圈、荷兰芹点缀，跟一碟步骤（3）的调味料。

5、吃时挟着山药丝，放入步骤（3）的调味料中浸一下，就可以吃了。

6、还可以用日本青芥辣配日本酱油，沾着吃。

五、花生小汤圆和脆圆

主要食材：无皮花生仁100克，糯米粉100克，地瓜粉100克，紫薯一个，红薯一个，芋艿一个，红糖或白糖适量。

详细做法：

1、花生仁先放入锅中小火煮软烂。

2、糯米粉调入水，揉成面团，搓成小小的元子。

3、将紫薯，红薯，芋艿削皮切成丁，放入蒸锅，大火蒸熟，压制成泥。

4、将地瓜粉用滚水冲入揉成团状，按1：1的比例加入各种薯泥，最后揉成球状。

5、搓成长条形，用小刀切成1厘米左右的大小，做成圆形或者方形。

6、锅中水烧开，将糯米元子，各种薯圆放入，煮至浮起马上捞出，放入花生汤中，调入糖拌匀即可。

六、双椒蒸豆腐原料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，酱油一大匙，葱适量，油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

七、红樱绿菠

材料：菠菜250克、大樱桃2颗、芝麻少许

调料：盐少许、蘑菇精少许、香油1/2勺、麻油1/2勺、碱面少许

制作：

1、菠菜用清水浸泡十分钟，洗净，切长度约3厘米的段。

2、烧少半锅开水，放入菠菜、碱面，煮10秒钟。

3、用漏勺盛出菠菜，放入冷水中冲洗两三次，使菠菜变凉。

4、捞出菠菜，用两只手攥成菜团，挤去多的水份。

5、放盐、蘑菇精、香油、麻油，拌匀。

6、取模具放到盘中，将拌好的菠菜放在里面，轻轻用手摁，压实。

7、一手摁住菠菜，另一只手轻轻抬起模具。再做一个同样的。

8、在菠菜上撒少许芝麻，再放上樱桃即可。

八、清香橙皮面包

材料：金像高粉200g，低粉100g，糖40g，盐2g，酵母3g，植物黄油30g，橙皮碎20g。

做法：

1、植物黄油之前的所有材料入面包机中，揉至稍具延展性，加入植物黄油继续揉至可以拉开薄膜，薄膜破洞不光滑呈锯齿状，加入橙皮继续揉几分钟即可。取出滚圆后放入容器中发酵至两倍大。

2、分6块，滚圆，饧10分钟，取一块擀开，卷起。

3、都做好后排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大，取出撒芝麻。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟即可。

九、白灼菜心

原料：广东菜心、红椒1～2个（装饰用）、葱。

调味料：油、素蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、素高汤1/4杯、水淀