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2023年海南公共营养师考试模拟卷（6）

本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100

分，60分及格。

一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，

只有一个最符合题意）

1.一杯酸奶约为____g。

A．30B．40C．50D．60

2.日常生活中一个中号香蕉的可食量是____g。

A．100B．110C．140D．180

3.1茶匙动物油的重量大约是____g。

A．5B．7C．10D．15

4.在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号

是____

A．TrB．…C．×D．*

5.维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。

A．1B．4C．6D．12

6.总α-TE=____α-生育酚+____×β-生育酚+____×γ-生

育酚+____×三烯生育酚。____

A．1；0.5；0.1；0.3B．1；0.5；0.3；0.1C．1；

0.1；0.3；0.5D．1；0.3；0.5；0.1

7.《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用

称重法记录食物量时，应该考虑食物的____

A．能量B．标准份C．生熟比值D．食物名

称

8.购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜

的可食部分为____

A．20%B．25%C．75%D．80%

9.可食用部分食物中营养素的计算公式是____

A．X=A×10×EPB．X=A×100×EPC．X=A÷10×EP

D．X=A×EP

10.烹调重量变化率(WCF)的计算公式是____

A．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调

后食物的重量×100%B．WCF=[烹调后食物的重量-烹调

前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C．WCF=[烹

调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量

×100%D．WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重

量]÷烹调前食物的重量×100%

11.下列调查方法中，最适合于膳食结构与相关疾病的关系

分析的是____

A．称重法B．记账法C．24h回顾法D．食物

频率法

12.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为____g。

A．12.4B．13.4C．21.5D．25.8

13.食物中某营养素含量的计算公式是____

A．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量

/100g]B．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素

含量×100g]C．∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量

/100g]D．∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素

含量]

14.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为

____kcal/g。

A．4、2、7B．4、7、2C．7、2、4D．7、4、

2

15.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括____

A．EARB．RNIC．RDAD．UL

16.EAR评价群体营养素掇入量时，日常摄入量达到EAR的人

数占人群中的比例____该人群摄入不足个体的比例。

A．小于B．等于