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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的分离纯化方法。该方法包括：将草鱼肉用处理液溶解沉淀均质后，置于35℃～45℃加热，然后采用等电点沉降或酸沉降的方法，获得草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶粗酶液；处理液为含0.3～0.8MKCl，3～8mMNa4P2O7，3～8mMMgCl2的15～25mMPBS，处理液的pH为6.2～6.6。本发明提供的制备方法能够针对草鱼获得较高MBSP酶活力和MBSP纯度的草鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶粗酶液，本发明的制备方法简单
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117778358A
(43)申请公布日2024.03.29
(21)申请号202311702547.1
(22)申请日2023.12.12
(71)申请人中国农业大学
地址100193
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