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2023年江苏省三级公共营养师考试试卷

本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的，请

将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，

每小题2分，60分。)

1、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为____

A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓

E．轻度发育迟缓

2、营养教育的特点是____

A．途径少B．成本高C．受众低D．覆盖面广

3、中档常见碗的直径一般为____cm。

A．11B．12C．13D．14

4、关于维生素描述对的的是）。

A．是维持人体正常功能的一类无机化合物

B．体内完全不能合成

C．需要量很小

D．可构成身体组织

5、VitE的抗氧化作用依次为

A．αβrδ

C．α=β=r=δ

D．以上皆非

6、下列对糖的叙述中选出对的者？

A．果糖为右旋糖

B．甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖

C．在血液循环中的重要形式，以葡萄糖为主

D．蔗糖是甜度最高的糖类

7、膳食调查方法不涉及____

A．称重法B．体格测量法C．24h回顾法D．记账法E．食

物频数法

8、当摄入量超过UL时，损害健康的危险性____

A：没有影响

B：增长

C：减少

D：以上三者都不是

9、我的周末生活____

A．通常都是事先有安排和计划的B．假如有重要的事情，就事先计划一

下C．只是有个大约的安排，很少可以按计划执行D．想怎么过就怎

么过，从不事先安排

10、下列豆类食物中GI最低的是____

A：扁豆

B：绿豆

C：大豆

D：四季豆

11、巴氏消毒法不适合用于____

A．鲜奶B．果汁C．肉类罐头食品D．葡萄酒

12、国际上以______为重要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进

项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A．媒体传播

B．宣教传播

C．平面传播

D．信息传播

13、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。

A．0.8-1.0%B．0.1-0.2%C．0.5-0.6%D．1.2—1.3%

14、以下不属于维生素B1缺少的症状是__。

A．脑型脚气病

B．脚气冲心

C．夜盲症

D．婴儿脚气病

15、采用K值来评价食品初期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值也许等于

______。

A．19%

B．23%

C．25%

D．31%

16、不属于食物中毒调查内容的是____

A．中毒食物的调查B．卫生制度的调查C．中毒因素的调查

D．中毒患者个案调查

17、消耗高量的米易缺少的营养素有

A：钙

B：锌

C：铜

D：铁

18、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____

A：1000kcal

B：1800kcal

C：2023kcal

D：2400kcal

19、脂肪是指甘油和____组成的酯。

A．磷酸B．糖C．脂肪酸D．胆固醇

20、孕初期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖重要是为了____

A．促进机体运用蛋白质B．促进脂肪动员C．促进微量营养素吸取

D．防止胎儿低血糖症E．防止酮体对胎儿初期脑发育的影响

21、下列关于膳食史法说法不对的的是____

A．膳食史法调查可以将调查表发给调核对象自己填写，对调查员的规定不高

B．可以进行具有代表性膳食模式的调查