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食品经营规章制度制定(7篇)

食物是人们的日常生活中最为常见的,也是日常的需要,为了保障食物的质量,需

要制定管理制度。下面是由小编给大家带来的食品经营规章制度制定7篇，让

我们一起来看看！

食品经营规章制度制定篇1

1、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性

餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查

验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经

营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定

供货采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、应当建立台账(采购记录)。按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产

批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述

信息的进货清单或发票。

4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资

料，记录、票据的保存期不得少于2年。

5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、

污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不

洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜

禽、水产及其制品加工食品。

6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》

第42、47、48和66条的规定。

食品经营规章制度制定篇2

1、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品

安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。

2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或

者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，

禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。

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3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、

半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒

手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触

直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食

品。

4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度

应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。

5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁

止使用亚硝酸盐。

6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。

7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。

8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即

上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可

能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查

处理。

食品经营规章制度制定篇3

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实

施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对

职工食品安全知识的培训。

第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品

安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的

人员，均应遵守本制度。

第三条培训目的：（一）加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安

全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。

（二）通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责

任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。（三）积极开展对本企业

员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。

第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共

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和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和

部门规章。

第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员

工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培

训，并自觉完成学习计划。

第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织

一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知识培训

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